Amaranth: To je za bezlepkovým pseudo zrnem
Charakteristickým rysem amarantu je, že pseudo zrno neobsahuje lepek. Malá zrna také přinášejí spoustu zdravých ingrediencí. Zjistěte, proč je v tomto článku amarant pro zdravé stravování tak populární.
Bezlepkový amarant - co to vlastně je?
Amaranth je pseudo zrno.
- Tyto pseudo-obiloviny zahrnují rostliny, jejichž zrna se používají podobně jako obiloviny, ale které nepatří do rodiny sladkých trav, tj. Skutečných obilovin.
- Amaranth není jednou z těchto sladkých trav, ale je původem z lišky.
- Stejně jako ostatní pseudo zrna, jako je quinoa nebo pohanka, není ani amarant bez lepku. Můžete tedy snadno přidat amarant do své stravy i pro celiakii, což je nesnášenlivost lepku.
- Malá zrna lze v kuchyni použít mnoha způsoby. Například vařený amarant je dobrým příkrmem. Alternativně můžete nafouknout amarant, podobně jako u kukuřice v popcornu.
- Kromě bezlepku má pseudo zrno také řadu věcí, které mohou podpořit vaše zdraví.
- Amaranth je velmi stará plodina. Byl vysazen zhruba před 9 000 lety v dnešním Mexiku.
Amarant pro zdravé stravování
Amaranth je často označován jako superfood díky svým zdravým složkám.
- Dietní vláknina: jsou důležité pro dobré trávení. Amaranth má dostatek vlákniny v množství asi 10 gramů na 100 gramů.
- Protein: Zrna obsahují nejen relativně velké množství bílkovin, ale také vysoce kvalitní bílkoviny, které tělo dokáže dobře využívat.
- Minerály: Amaranth je dobrý dodavatel minerálů. Za zmínku stojí především množství draslíku, vápníku a hořčíku.
- Vitamíny: Malá zrna přinášejí také vitaminy B1 a B2.
- Sacharidy: S 56 gramy uhlohydrátů na 100 gramů je hodnota amarantu o něco nižší než skutečná zrna, jako je žito nebo pšenice.
- Obsah kyseliny šťavelové v amarantu je však relativně vysoký. Z tohoto důvodu je pseudo-cereálie méně vhodná pro výživu se stávajícími problémy s ledvinami.
- Pokud chcete těžit ze zdravých složek amarantu, měli byste zrna namočit a uvařit, než je sníst.
- Tím se odstraní kyselina fytová obsažená v amarantu, což ztěžuje vstřebávání složek v těle nebo dokonce zabraňuje.
6SensorLabs představuje: Nima, přenosné počítadlo lepku
V našem dalším příspěvku se dozvíte, jak zasadit amarant.