Připravte si jablečný ocet sami: Zde je návod
Připravte si jablečný ocet sami, znáte všechny ingredience a získejte zdravé koření, které obsahuje vitamíny a stopové prvky bez nežádoucích přísad.
Výroba jablečného octa: existují možnosti
K jejich výrobě použijte čerstvá jablka, brandy octa nebo jablečnou šťávu.
- Nejlepší je použít nenastříkaná organická jablka. Pokud máte na zahradě jabloň, je ocot skvělý způsob, jak zpracovat bohatou úrodu.
- Organický vinný ocet lze také vyrobit z jablečného moštu.
- Alternativně je výroba možná také kombinací brandy octa a čerstvých jablek nebo organické jablečné šťávy.
- Ocet zůstává dobře uzavřený mimo ledničku několik měsíců. Je důležité, abyste neopouštěli láhve po dlouhou dobu, jinak se vytvoří kvasinky a ocet se kazí.
Připravte si ocet z čerstvých jablek sami
Jako přísady potřebujete 1 kg nerozstříkaných jablek, 1 hrst normálního cukru a malé množství vody z vodovodu.
- Omyjte jablka a nakrájejte ovoce, včetně jádra a kůže, na kostky.
- Kousky vložte do dostatečně velké misky a naplňte je vodou, dokud se jablka nepokryjí asi 3 centimetry.
- Posypeme cukrem, vše promícháme dřevěnou lžící a misku zakryjeme látkou. Umístěte misku na chladné místo na týden.
- Směs směsí jablko-voda-cukr se míchá jednou denně. To je důležité, aby nedošlo k plísním.
- Po týdnu se vytvořila bílá pěna. Kapalinu nalijte čistým hadříkem do stejně čisté misky.
- Naplňte výslednou jablečnou vodu do sterilizovaných sklenic. Zbytky jablek zlikvidujte v kompostu.
- Zakryjte každou sklenici kouskem kuchyňské role a připevněte ji gumičkou.
- Jablečná voda musí potom odpočívat po dobu 6 až 7 týdnů. Najděte místo, které je teplé 25 stupňů.
- Pokud po 2 až 3 týdnech vidíte ve skle zakalené pruhy, jedná se o známku octa matky, což znamená, že proces kvašení je v plném proudu.
- Po odpočinku nalijte ocet do uzavíratelných sterilizovaných skleněných lahví. Před použitím nechte zrát asi 10 týdnů na chladném místě.
Připravte ocet koření z jablečné šťávy
Potřebujete 5 litrů čerstvě vymačkané jablečné šťávy z organických jablek, 0, 5 litru octového ořechu, 1 láhev čistého droždí a 1 kvasnicovou výživnou tabletu. Použijte také baňkovou skleněnou nádobu a fermentační nádrž s plynovým nástavcem.
- Nalijte čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu do fermentační nádrže a přidejte čisté kvasnice.
- Před plněním směsi do nádoby rozpusťte výživovou tabletu kvasinek ve sklenici malým množstvím vody.
- Fermentační nádrž může být naplněna maximálně na dvě třetiny, aby se fermentační plyny mohly šířit.
- Uzavřete nádobu pomocí nástavce. Umístěte nádobu na suché místo s maximální okolní teplotou 22 stupňů po dobu asi 4 týdnů.
- Jakmile ve fermentační zkumavce již nejsou žádné bubliny, proces je dokončen.
- Chcete-li vyjasnit ještě zakalené víno, nalijte jej nejprve čistým hadříkem a poté přes kávový filtr.
- Ocet ořech se používá tak, že se stává octem. Použijte 1 litr octa na 1 litr vína.
- K tomu nalijte víno spolu s octovým ořechem do baňkové nádoby. Uzavřete ji kuchyňskou rolkou nebo podobným materiálem propouštějícím vzduch, protože směs musí při dalším kvašení dýchat.
- Umístěte sklenici na několik týdnů na místo s konstantní teplou teplotou (přibližně 22 stupňů).
- Po 2 až 3 týdnech se vytvoří zápach, který připomíná odstraňovač laku na nehty. To je známkou fungujícího procesu kvašení. Od této chvíle každý den cítit směs. Jakmile si všimnete kyselé vůně, ocet je připraven.
- Plněné do sterilizovaných, dobře uzavřených lahví nechte octový jablečný ocet dozrát na chladném místě další dva měsíce.
Když musí jít věci rychle: brandy vyrobené z brandy octa
Potřebujete pouze 1 litr brandy octa a 4 jablka.
- Oloupejte jablka, pak vyjměte obal se semínky a nakrájejte ovoce na malé kousky.
- Umístěte jablka s brandy octem do baňky, kterou lze snadno uzavřít.
- Dejte ji na chladné místo a počkejte tři týdny.
- Vše nalijte hadříkem a nalijte ocet do sterilizovaných lahví. Mladinu můžete použít okamžitě.