Připravte si karbanátky - jak to funguje
Vyrobit si karbanátky sami je snadné: pokud víte, jak to udělat správně. V tomto článku vám ukážeme, jak vytvořit perfektní patty.
Potřebujete to, abyste si sami udělali karbanátky
Na hamburgerové karbanátky to moc netrvá, většina z nich je již doma. Uváděli jsme pro vás vše ostatní:
- Asi 180 gramů mletého hovězího masa na patty.
- Nějaká sůl a pepř.
- Volitelný česnek a paprika.
- Doporučujeme rafinovaný slunečnicový olej. Zejména lisovaný olivový olej za studena není vhodný k vaření kvůli předchozímu vývoji kouře.
- Grilovací pánev pro správný vzhled.
- Lžíce, polotovary na pečení pergamenu a pánev, která tvaruje placičky.
- Případně můžete místo pečicího papíru a pánev použít také burgerový placičkový lis.
Jak si vyrobit perfektní karbanátky sami
Nejprve zpracovejte do masa prášek soli, pepře, česneku a papriky a vytvořte kuličky ze 180 gramů mletého hovězího masa.
- Odřízněte vhodné čtverečky na pečicí papír a kuličky vložte mezi ně. Nyní srovnejte koule do placičky se spodkem pánve.
- Případně vyplňte burgerový patty lis a vytvořte si své kousky.
- V ideálním případě jsou kousky masa tlusté maximálně dva centimetry, protože placičky v pánvi jsou obvykle trochu tlustší a jinak příliš velké.
- Nyní vložte tvarované placičky do chladničky na nejméně půl hodiny, nejlépe na dvě hodiny. Tímto způsobem se maso během smažení nerozpadne a příliš se zdeformuje.
- Můžete také použít lžíci k vytvoření malé deprese na spodní části placičky. Při pečení je to udržuje rovné.
- Aby se maso nerozpadlo, smažte placičky na grilovací pánvi trochou slunečnicového oleje na mírném ohni. V ideálním případě byste měli používat maso pouze jednou.
- Před jídlem by maso mělo odpočívat asi pět až deset minut. Takže dáváte svalovým vláknům příležitost znovu vázat vodu a šťáva nevychází okamžitě.
Burgery s rozdílem: nejbizarnější McDonald's hamburgery ve videu
Fusion cuisine is in: V dalším článku máme pro vás sushi hamburgerový recept.