Chlorát: co to je a jak nebezpečné to je
Pravděpodobně jste slyšeli termín chlorečnan ve spojení s jídlem a ptali jste se: je to také v mém jídle? Nyní vám vysvětlíme, o čem to všechno je a jak nebezpečná látka skutečně je.
Chlorát v potravinách - nebezpečné nebo ne?
Chlorát je sůl kyseliny chlorovodíkové. Těžko si to dokážete představit, pokud jste nevěnovali velkou pozornost chemickým kurzům ve škole nebo jste nezískali studijní obor. Kyselé soli se tvoří, když kyselina reaguje s kovy, mimo jiné zejména oxidací. Nejznámější sůl kyseliny je chlorid sodný, což je naše stolní sůl. Toto je sůl kyseliny chlorovodíkové.
To, co je pro nás v jedné podobě nesmírně nebezpečné, je v druhé naprosto neškodné a lze jej najít i při každodenním používání. Je to však také případ chlorečnanů?
- Protože chlorečnany jsou velmi těkavé sloučeniny, tj. Ty, které reagují rychle chemicky, vyskytují se v přírodě jen zřídka.
- Chloráty jsou obecně toxické a snadno hořlavé sloučeniny. Bývaly používány jako zabíječ plevelů, který často kladl velký důraz na jídlo. V EU je to však nyní zakázáno.
- Bohužel, chlorečnany se někdy někdy dostávají do našeho jídla. K tomu často dochází proto, že voda dezinfikovaná sloučeninami chloru pro praní např. B. Používá se zelenina. Při míchání vody s těmito sloučeninami se mohou tvořit chlorečnany.
- Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) dokázal stále častěji detekovat chlorečnany, zejména v ovocných šťávách, salátech a bylinkách, jakož i v zmrazené zelenině. Tyto produkty pocházely z různých zemí, včetně Německa. Avšak až 0, 01 mg chlorečnanu na kg potravin je legální.
- Minimální množství chlorečnanů lze nalézt také v pitné vodě. Podle německého práva je to povoleno také do 0, 7 mg na litr.
Nebezpečí a rozumná prevence
Nyní máte jistotu, protože v potravě a pitné vodě byly zjištěny chlorečnany. Množství byla naštěstí tak malá, že pro člověka nehrozilo žádné nebezpečí. Chloráty však obecně nejsou zcela neškodné a je třeba zvážit několik věcí. Pokud chcete přesně vědět, co je ve vaší pitné vodě, můžete si za to koupit levné testy. Ukazují celou řadu látek, které jsou ve vodě a kolik je v pořádku.
Ale co se přesně děje v těle, pokud užijete příliš mnoho chlorečnanu? A co můžete udělat, abyste se vyhnuli příliš velkému množství chlorečnanu?
- Příjem velkého množství chlorečnanu může oslabit příjem jódu v těle. Tento problém je však reverzibilní a pokud se sami vážně otravujete, o to se postará tělo.Ve velmi závažných případech mohou dojít k poškození červených krvinek. Ale to se stane, pouze pokud pracujete přímo s chlorečnany. Nadměrné množství látky přesahuje 0, 036 mg na kg tělesné hmotnosti.
- K dosažení této hodnoty musíte vyvinout sami sebe nebo otravu, jak ukazují výše povolené mezní hodnoty. Normální strava to obvykle nedělá.
- Rizikovými skupinami pro vysoký příjem chlorečnanu jsou lidé s problémy se štítnou žlázou, lidé s nedostatkem jódu, novorozenci a děti.
- Proto: Pouze mladí lidé s nedostatkem jódu, kteří přicházejí do styku s látkami obsahujícími zejména chlorečnany, jsou skutečně ohroženi. To by znamenalo, že B. dítě s nedostatkem jódu by muselo přijít do pravidelného kontaktu s dezinfekčními prostředky obsahujícími chlor, což je velmi nepravděpodobný případ. Takže vidíte: opravdu se nemusíte bát.
- Jíst vyváženou stravu stačí na to, abychom se nebáli chlorečnanů. Nejlepší je také použití čerstvých ekologických produktů, protože musí být vyráběny bez pesticidů a obsah chlorečnanu je zde nejnižší.
