To je to, co obsahuje gin: ingredience a výroba
V tomto článku vysvětlujeme, jak se vyrábí gin a z čeho se vyrábí moderní nápoj. Pokud víte více o zajímavých ingrediencích, můžete konečně zkusit čistou gin degustaci.
Z čeho je gin vyroben a jak se vyrábí
Název gin je odvozen od francouzského slova „genévrier“ (jalovec). Bobule jalovce jsou proto dominantní chuťovou vlastností nápoje.
- Základem ginu je vždy alkohol, který se destiluje z obilí nebo melasy. Melasa je vedlejší produkt při výrobě cukru. Aromatizace ginu může probíhat během destilace nebo později namáčením ingrediencí v alkoholu (macerace).
- Jalovcové bobule jsou proto nezbytné pro charakteristickou chuť většiny žen. Ty jsou často v popředí jako aroma, a proto se také často destilují, tj. Přidávají se během výroby alkoholu.
- K alkoholu lze také přidat další přírodní složky, jako je koriandr, tymián nebo pomerančová kůra. Tyto doplňkové poznámky jsou však často doplněny přidáním složek do hotového základního alkoholu. Kontakt s parami alkoholu může také vytvořit jemná spojení, jako je mírná pachuť zázvoru.
- V současné době se jako příchutí a přísad při výrobě ginu používá přibližně 120 různých přísad. Existují také giny s květinovými tóny, chuť kvalitních vín nebo dokonce s nakládanými mravenci.
- Mimochodem: V EU a ve Švýcarsku musí mít gin obsah alkoholu nejméně 37, 5%. Dobré směsi však často obsahují více, protože chuťový kontrast chutí a alkoholu je vnímán jako zaoblenější.
Pokud stále hledáte perfektní recept na svůj gin a tonikum, profesionální barman vám v následujícím článku sdělí tipy na povzbuzující drink na párty.