Z toho se skládá rum: výroba a přísady
Rum je oblíbený alkoholický nápoj, který k jeho výrobě používá málo ingrediencí. V tomto článku můžete přesně zjistit, co je obsaženo v rumu a odkud pochází jeho barva.
Rum - ingredience pro výrobu
Seznam přísad potřebných k výrobě rumu je poměrně krátký.
- Velmi kvalitní rum je vyroben z cukrové třtiny. Ve většině případů se však pro výrobu používá melasa. Melasa je odpad z výroby cukru. Je to viskózní tmavě hnědá kapalina.
- Kromě toho jsou pro výrobu zapotřebí kvasinky a voda.
- Melasa se nechá kvasit přidáním kvasinek.
- Jakmile je fermentace ukončena, začíná destilace.
- Destilát se pak zředí vodou, dokud se nedosáhne požadované síly pití. Samotný destilát má obsah alkoholu mezi 65 a 75 procenty bez přidání vody. Podle toho má rum 40 až 54 procent objemových.
- Aby byl nápoj nazýván rumem, musí mít alespoň 38% objemových.
- Pokud je rum naplněn vodou ihned po destilaci a přidání vody, dostanete bílý rum, alkoholický nápoj však ještě není dostatečně zralý. Takový rum je vhodný pro míchání koktejlů.
- Rum je hnědší, pouze pokud je uložen v dřevěných sudech. Po určité době se před plněním do lahví zředí vodou. Podle toho, jaké dřevo se používá, získává rum svůj vlastní vkus.
Skladování rumu v sudech
Dobrý dub je zpravidla uložen v dubových sudech.
- Většinou se jedná o sudy z bílého dubového dřeva. Sudy jsou předem spáleny uvnitř.
- V závislosti na výrobci se skladování v těchto sudech prodlužuje v různých obdobích, která jsou obvykle na produktu uvedena.
- Trocha chuti sudu se poté převede na rum. Nápoj má také mírnou sladkost, protože bílý dub má vysoký obsah vanilky. Navíc rum časem zezelená.
- Platí pravidlo: čím déle je rum uložen, tím lepší je jeho kvalita.
- Barva hnědého rumu však ne vždy pochází z dřevěných sudů. Velmi často se jednoduše přidá trochu cukru.
- Mimochodem, je dovoleno sladit rum přidáním cukru. U některých typů rumu se přidává tolik cukru, že je téměř dosaženo limitu likéru.
V našem dalším příspěvku se podíváme na gin a složky výroby alkoholického nápoje.