Nesprávnost špaldy: co byste o tom měli vědět
Někteří alergici mohou snášet špaldu lépe než pšenice. Přesto však existuje i nesnášenlivost hláskování. Zde jsme dali dohromady to, co je za tím.
Celiakie je obvykle příčinou nesnášenlivosti hláskování
Pokud vaše müsli, chléb nebo housky nebo jiné těstoviny způsobují nadýmání nebo bolest břicha, může dojít k nesnášenlivosti lepku. Lepek je adhezivní protein, který se nachází ve všech běžných druzích zrna - a proto také ve špaldě.
- Asi jedno procento populace patří do skupiny lidí, kteří nemohou tolerovat bílkovinné složky lepku. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není špalda bezlepková. Zrno obsahuje ještě více lepku než pšenice.
- V důsledku autoimunitní reakce vyvolávají specifické proteinové složky lepku zánět střevní sliznice. To má vliv na fungování střeva.
- Pokud jste zasaženi, může jíst špalda nevolnost, bolest břicha, plyn, průjem nebo celkovou nevolnost.
- Ne všichni lidé s celiakií mají tyto příznaky. Pokud celiakie zůstává nezjištěna a lepek bude i nadále konzumován, mohou se vyvinout sekundární choroby, které mají negativní dopad na celkovou délku života.
- Pokud máte podezření, že trpíte nesnášenlivostí, nechte si to vyjasnit lékařem.
- Stejně tak vaše dítě nemusí tolerovat lepek. Výsledkem mohou být poruchy růstu nebo vývoje.
- Nesnášenlivost lepku trvá celý život. Jediným způsobem, jak vyloučit negativní důsledky, je vyhnout se potravinám, které obsahují lepek. V tomto případě se také musíte obejít bez hláskování.
Špalda pro alergii na pšenici - přináší mnoho živin
Mnoho lidí trpících alergií na pšenici pozoruje, že snášejí špaldu lépe než pšenice. To je pravděpodobně způsobeno mírně odlišnou strukturou proteinů, navzdory vztahu mezi oběma cereáliemi. Typické „alergeny“ pšenice chybí nebo jsou přítomny v menší míře. Pozitivní: Pokud je hláskování tolerováno, skóroval s velkým portfoliem živin.
- Podle nutriční tabulky Graefe-Unzer obsahuje špalda asi 11, 6 gramů o něco více proteinu než pšenice (asi 10, 8 gramů na 100 gramů). V některých případech je obsah bílkovin dokonce 15 až 17 procent.
- Současně je jeho protein považován za vysoce kvalitní, protože obsahuje vysoký podíl důležitých aminokyselin. Leucin, methionin a fenylalanin a poloesenciální alanin, arginin a cystein patří mezi silné stránky.
- Původní obilí poskytuje plus v vitaminech B (zejména vitamín B6, niacin) a provitamin. Dinkel vám také dodává důležité minerály, jako je hořčík, vápník, železo a zinek.
- Ve srovnání s pšenicí může mít špalda vyšší obsah stopového prvku křemíku, který hraje klíčovou roli při budování tělesné tkáně. Alespoň ve vnějších obalech zrna (špalda) byl spolehlivě detekován zvýšený obsah křemíku.
- Hildegard von Bingen byl již přesvědčen o pozitivních vlastnostech zrna. Špalda také hraje roli v tradiční čínské medicíně (TCM) jako důležité jídlo.
Chléb ze supermarketu: to je opravdu uvnitř
Pokud nemůžete tolerovat hláskování, najděte náhradu. Používání prosa je zdravá alternativa.