E-látky v potravinách: 20 nejdůležitějších přísad
Potravinářské přídatné látky, tzv. E-látky, jsou identifikovány odpovídajícími e-čísly. Na první pohled nemůžete zjistit, zda se jedná o konzervační látku, barvivo nebo něco jiného. Také neznáte dopad na vaše zdraví. Abychom věděli, co jíte, zkoumali jsme nejdůležitější přísady.
E-látky v potravinách - tyto přísady jsou do značné míry neškodné
- E 100: Kurkumin je barvivo. Vyrábí se ze zlata, takže je rostlinného původu.
- E 153: Biochar je barvivo. Látka E se získává z rostlinného popela, takže je rostlinného původu.
- E 170: Uhličitan vápenatý je barvivo, okyselující činidlo a pramínek, které zabraňuje hromadění jednotlivých krystalů. Uhličitan vápenatý je minerálního původu.
- E 412: Guarová guma je zahušťovadlo. Získává se ze semen guarové rostliny, a je proto rostlinného původu. Guarová guma je považována za bezpečnou, ale není doporučována pro děti.
- E 414: Arabská guma je zahušťovadlo, stabilizátor a plnivo. Jako sekrece gumy z akátu je rostlinného původu. Arabská guma je považována za bezpečnou, ale není doporučována pro děti.
- E 440: Pektin je zahušťovací a gelovací činidlo. Vyrábí se z jablek, cukrové řepy nebo pomerančové kůry a je proto rostlinného původu.
- E 483: Stearyl tartrát je emulgátor, který je schválen pouze pro dezerty a pečivo - kromě chleba - a je vyráběn uměle.
- E 501: Uhličitan draselný (uhličitan draselný a hydrogenuhličitan draselný) je regulátor kyselosti, kvasnice a uvolňovacího činidla. Uhličitan draselný je lépe známý jako „potaš“. Používá se v perníku a vyrábí se uměle, ale je považován za neškodný.
- E 513: Kyselina sírová je okyselující činidlo, které je obsaženo v koření a cukerném sirupu. E-textilie je vyrobena uměle a je považována za neškodnou.
- E 901: Včelí vosk (bílý a žlutý) je separační a potahovací prostředek. Vyrábí se z voštin, a je proto živočišného původu.
E čísla v potravinách - tyto přísady poškozují zdraví
- E 102: Tartrazinista je alergenní, pokud již reagujete na aspirin nebo kyselinu benzoovou. U pacientů s astmatem nebo neurodermatitidy může tartrazin vést k dýchacím potížím a vyrážkám v domácnosti. Barvivo je vyráběno uměle. Není vhodné konzumovat e-textil, zejména děti.
- E 104: Má se za to, že barvivo chinolinové žluté je karcinogenní a může způsobit alergie. Chinolinová žlutá je ve Spojených státech zakázána. Barvivo je vyráběno uměle a spotřeba se obecně nedoporučuje.
- E 110: Žlutá FCT při západu slunce, žlutá oranžová S je barvivo, které má účinek vyvolávající alergii. V pokusech na zvířatech byly nádory ledvin zaregistrovány při vysoké dávce. Je podezřelý z vyvolání neurodermatitidy nebo astmatu. Žlutá západ slunce se vyrábí uměle, spotřeba se obecně nedoporučuje.
- E 120: kochineal, kyselina karmínová, skutečný karmín, karmín je barvivo. Má alergický účinek, zejména pokud jste alergičtí na aspirin nebo kyselinu benzoovou. E 120 je živočišného původu a je považován za problém, zejména pro děti.
- E 129: Barvivo Allura Red AC má také alergický účinek, zejména pokud jste alergičtí na aspirin nebo kyselinu benzoovou. Allura Red AC se vyrábí uměle a spotřeba se obecně nedoporučuje.
- E 315: Kyselina isoascorbová je antioxidant a stabilizátor barev. Uměle vytvořená látka má podezření, že brání vstřebávání přírodního vitamínu C, a považuje se za látku vyvolávající obavy.
- E 319: Terciární butylhydrochinon (THBQ) je antioxidant. E 319 je kontaktní alergen a rakovina se objevila také při pokusech na zvířatech. E-Soff je vyráběn uměle a je považován za sporný.
- E 338: Kyselina orthofosforečná je okyselující činidlo, které zabraňuje absorpci vápníku, hořčíku a železa v těle ve vysokých dávkách. E338 je rostlinného i umělého původu a je považován za problém, zejména pro děti.
- E 385: Ethylendiamintetraacetát disodný vápenatý (EDTA) vápenatý je antioxidant a komplexotvorné činidlo. E-textilie je schválena pouze pro polotučné margaríny, zmrazené korýše a konzervované sklo a konzervované potraviny. Vazuje minerály a může vést ke zhoršení metabolismu. E 385 je vyráběn uměle. Obecně nedoporučujeme spotřebovat e-textilie.
- E 406: Agarový agar je gelovací a zahušťovací činidlo. Vyrábí se z červených řas a je proto rostlinného původu. Při vysokých dávkách je projímavý. Rovněž brání vstřebávání minerálů. Agar-agar je považován za spornou elektronickou látku.