Grilování bez hliníkové fólie: Takto je zelenina, sýr a Co. úspěšná i bez hliníku
Zeleninu, sýr nebo maso můžete snadno grilovat bez hliníkové fólie. Shrnuli jsme pro vás alternativy.
Grilování bez hliníkové fólie
Při grilování často používáte hliníkovou fólii k ochraně potravin, které mají být grilovány před škodlivými uhlovodíky nebo k jejich jemnému grilování. Protože hliník je škodlivý pro vaše zdraví a životní prostředí, měli byste se pokud možno vyhnout hliníku.
- Hliník se může při kontaktu s kyselinou a solí rozpustit. Marinované maso nebo zeleninu byste proto nikdy neměli zabalit do hliníkové fólie. Ani kyselé ovoce nebo zelenina nesmí být zabaleny do hliníkové fólie.
- Ryby, maso a zelenina proto musí být kořeny v hliníkové fólii pouze po grilování.
- Hliník se může dostat do jídla. Kov má negativní vliv na nervový systém, plodnost a strukturu kostí u lidí. Týdenní obsah hliníku by neměl překročit jeden miligram na tělesnou hmotnost.
Náhrada za hliníkovou fólii - Jak uspěje zelenina, sýr a Co.
Alternativy k hliníkové fólii jsou k dispozici ve velkém množství. Nejenže jsou zdravější pro vaši pohodu, ale také šetrné k životnímu prostředí a udržitelné.
- Pro grilování lze použít banánové listy, zelí, mangold, rebarbory nebo vinné listy. Pokud máte pevné listy, měli byste je před použitím krátce vyrazit. Tato varianta je vhodná pro grilování sýrů, ryb a masa. Ani začátečníci se s tím nemohou pokazit.
- Banány můžete opékat v banánových listech.
- Pečicí papír a pergamen jsou vhodné pro grilování brambor a ryb. Nejprve papír potřete olejem na vaření. V takovém případě brambory ne grilovejte a ryby příliš horké, aby nedošlo k jejich vyschnutí.
- Pokud si nepřejete zabalit své jídlo do papíru nebo banánových listů, můžete je napíchnout například na dřevěné špejle a grilovat přímo nad ohněm.
- Dlouhodobou a udržitelnou variantou jsou grilovací mísy vyrobené ze smaltované nebo nerezové oceli, stejně jako pánve a woky z litiny.
- Při grilování ryb a masa můžete použít grilovací mřížky. Měli byste je předem dobře naolejovat, aby se jídlo nepřilepilo na gril.
- Pokud nemáte nic proti vůni přírodního dřeva, zabalte si jídlo do grilovacího papíru vyrobeného z přírodního dřeva.
- Grilová prkna a grilovací desky jsou většinou vyrobeny z bukového nebo cedrového dřeva. Abychom dosáhli dobrého výsledku grilu, musí být před grilováním napojena jednu hodinu.
Je třeba se naučit správné grilování. V našem dalším praktickém tipu na grilování jsme shrnuli, jak můžete grilovat snadno a bez problémů: 10 tipů pro dokonalé grilování.