Mleté maso je šedé: veškeré informace o trvanlivosti
Pokud přijdete přímo z řezníka a uvidíte šedé mleté maso po zakoupení, mohlo se to při cestě domů do vaší domácnosti zbarvit šedě. Popisujeme, jak se jídlo zbarví.
Mleté maso je šedé - jak se to děje
Šedé mleté maso neznamená, že ho už nemůžete jíst. Zbarvení pochází z chemické reakce.
- Ve spotřebitelském světě se spíše předpokládá, že mleté maso nejprve zvnějšku šedne.
- Tento předpoklad není správný. Vnitřek mletého masa nejprve zčervená. Rovněž není vyloučena hnědá barva.
- Důvodem je to, že kyslík jen mírně dosáhne mletého masa uprostřed. Na vnější straně mleté maso zešedne, když leží na plastu v balení.
- Myoglobin je na vině. Toto je barvivo ve svalech, které dává červenou barvu a je zodpovědné za ukládání kyslíku. Bez kyslíku chybí červená barva.
- Pokud si nejste jisti, zda je vaše mleté vepřové maso již nepoživatelné nebo dokonce zkažené, použijte své smysly.
- Příroda nás vybavila přesně pro případy nepoživatelného nebo dokonce zlomeného masa - našeho nosu. Je to nejbezpečnější způsob, jak zjistit, zda je něco již v mase a uzeninách toxické.
- Mleté maso má obvykle velmi mírně kyselou vůni.
- Pokud se vůně masa promění v již mírně páchnoucí vůni, můžete si být jisti, že tento hack již není k jídlu použitelný.
- Mleté maso dejte několik minut, pokud to nemá zápach - kolem 15. Nechte ho tak dlouho. Rozložte ji na talíř nebo použijte lžičku, abyste ji trochu rozložili.
- Šedé zabarvení by mělo ustoupit kvůli přívodu vzduchu. Myoglobin je opět zodpovědný.
- Pokud se šedá barva nezmění na růžový nebo načervenalý tón, může mít vaše jídlo „bodnutí“. To znamená, že překročila hranici z dobrého na špatného. V takovém případě byste se měli zdržet konzumace.
- Tip: Mleté maso připravujte vždy v den nákupu - nejlépe během prvních šesti hodin. I když to jen krátce zpíváš. To chrání maso před bakteriemi.
- Další tip: Mleté maso vždy pečte úplně, protože salmonella nevydrží vysoké teploty.
V našem dalším příspěvku se také podíváme na trvanlivost jídla. Vysvětlíme rozdíl mezi tím dříve Datum spotřeby.