Vaření izraelské: 3 speciality na vaření
Izraelská jídla pomáhají s potulností a především jsou velmi chutná. Tyto tři typické izraelské speciality můžete snadno vařit sami a přesvědčit své hosty exotickými poznámkami.
Vaření izraelské - ingredience pro Schakschuka
Vyzkoušejte tuto specialitu rajčat, paprik, cizrny a vajec - jak je běžné v Izraeli - už na snídani s chlebem nebo si můžete pochutnat na Schakschuce spolu s teplým příkrmem, jako je rýže, kuskus, proso nebo brambory jako hlavní jídlo v poledne nebo večer.
- Ingredience pro omáčku : 3 červené papriky, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce rajčatové pasty, 3 malé plechovky rajčat v kusech (každá cca 400 g), 1 sklenka cizrny (cca 350 g)
- K ochucení : 1/2 lžičky chilli vloček, 1 lžička papriky, 1 lžička mletého kmínu, 1 lžička oregano opálená, 1 / 4-1 / 2 lžičky bylinné mořské soli, trochu pepře (podle chuti), 1 lžička cukru
- Pro finále : 4-6 vajec (v závislosti na velikosti vaší nádoby nebo pánve), cca 150g ovčího sýra, pár stonků petrželky
Příprava Schakschuky
Na začátku papriky umyjte a očistěte. Nejprve nakrájejte papriky na úzké proužky a poté je nakrájejte na malé kousky.
- Potom nakrájejte cibuli a stroužky česneku a přidejte obě do oleje v horké pánvi s vysokým okrajem.
- Po krátké době přidejte papriku a nechte celou věc jemně potit asi 5 minut.
- Poté přidejte rajčatovou pastu. Do pánve vložte také nasekaná rajčata a vypuštěné a umyté cizrny.
- Dochutíme kořením a cukrem a necháme celou směs asi 10 minut mírně vařit. Občas zamíchejte dřevěnou lžící, aby nic nezačalo.
- Pokud je pánev nebo hrnec, do kterého jste zeleninu nakládali, vhodný do trouby, opatrně nalijte vejce do husté omáčky vedle sebe opatrně pomocí naběračky. Nebo nejprve vyplňte hmotu do žáruvzdorné formy.
- Rozdrťte ovčí sýr mezi prsty a posypte ho omáčkou a vejci.
- Vložte pánev, pánev nebo pánev do trouby při teplotě přibližně 200 stupňů Celsia (cirkulace vzduchu o něco méně), dokud se vejce nevaří. Trvá to asi 5-10 minut.
- Vyjměte pánev nebo pánev z trouby, nechte misku trochu vychladnout a nakonec ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou.
Originální izraelský hummus
Pravděpodobně jste už hummus vyzkoušeli. Tento lahodný dip z cizrny a sezamové pasty (Tahin) chutná stejně dobře jako pomazánka, jako omáčka se syrovou zeleninou nebo jako doplňková poleva v plněném chlebíčku.
- Složení : 1 sklenice vařené cizrny (asi 350 g), 200-250 g tahini (sezam), 1-3 stroužky česneku, trochu kmínu, šťáva z 1/2 citronu, 1/2 lžičky soli, pepře nebo chilli, jak se vám líbí.
- Ozdoba : 2-3 polévkové lžíce olivového oleje, 1 svazek petrželky, paprika, pražené piniové oříšky (volitelné), celá cizrna
- Nejprve byste měli namáhat cizrnu. Vložte je do vysoké mísy nebo mixéru spolu se všemi ostatními ingrediencemi.
- Pak vše promíchejte mixérem nebo mixérem na jemný hummus.
- Nakonec vložte hummus do servírovací mísy, nalijte trochu olivového oleje a posypte paprikovým práškem a nasekanou petrželkou a cizrnou a - pokud chcete - praženými piniovými oříšky.
- Tipy : Pokud je kaše příliš suchá a drobivá, můžete přidat trochu vody. Pokud nemáte po ruce vhodný elektrický drtič, můžete také použít tamper. Odborníci tvrdí, že bušený hummus s malými kousky by byl stejně autentičtější.
- Ve své domovské zemi se hummus konzumuje velkoryse na tenkém chlebíčku nebo se syrovými cibulovými plátky.
Falafel - nejlépe smažené
Třetí izraelskou kuchyňskou klasikou ve skupině jsou smažené cizrny - perfektní veganská náhrada za kotletky. S těmito několika přísadami můžete rychle a snadno vyrobit falafel.
- Složení : 350g sklenice cizrny, 1 cibule nebo 1 svazek zelené jarní cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžička kmínu, 1/2 banda čerstvé petrželky a koriandru (alternativně: 1/2 lžičky koriandru, mleté), 1 lžíce sladké papriky, 1 Kurkuma špetková, 80 g strouhanka, 1 lžička soda, 1/2 lžičky soli, 1 litr oleje na smažení.
- Začněte namáháním cizrny a dobře opláchněte studenou vodou.
- Poté nakrájejte cibuli nebo jarní cibulku a česnek na kousky. Společně s čerstvým, také předem nakrájeným, petrželkou a koriandrem je přidejte na cizrnu.
- Pomocí ručního mixéru nebo mixéru můžete nyní jemně nasekat a míchat ingredience, dokud není dosaženo husté konzistence.
- Nakonec přidejte všechny kořenící přísady, strouhanku a jedlou sodu. Vše dobře promíchejte vidličkou nebo háčkem na těsto.
- Pokud je těsto stále příliš tenké a hebké na to, aby se vytvořilo, použijte k navázání další strouhanku, mouku nebo jemný kuskus.
- Zahřejte olej v pánev a lžičkou postupně přidávejte do horkého oleje malé ručně vytvořené falaflové koule.
- Stačí smažení asi 5 minut, pak můžete hotový falafel vypustit na kuchyňský papír.
- Spolu s čerstvým salátem, rajčaty, okurkou a strouhaným zelím, řepou, jogurtovou omáčkou a hummusem můžete snadno a rychle plnit lahodné rohlíky.
Pokud nechcete smažit falafel, ale chcete jej smažit na pánvi, najdete pokyny v dalším praktickém tipu.