Jezte sýrovou kůru: o tom musíte absolutně vědět

Pokud chcete jíst sýrovou kůru, měli byste se blíže podívat, jaký druh kůry to je. Důvodem je to, že ne všechny jsou vhodné ke spotřebě. Řekneme vám, na co si dát pozor.

Neměli byste jíst každou kůru sýrů

Sýrová slupka slouží především k ochraně sýra před vnějšími vlivy. Především by vlhkost neměla být udržována tak, aby se nemohla tvořit plíseň.

• V zásadě byste neměli jíst sýrovou kůru vyrobenou z umělých materiálů nebo s konzervačními látkami.
• Umělé sýrové slupky jsou mimo jiné vyrobeny z plastu, vosku nebo parafínu. Z obalu vidíte, zda tomu tak je.
• Sýrová slupka s natamycinem má podobný účinek jako penicilin, a proto by měla být odříznuta asi půl centimetru.
• Pokud tuto kůru konzumujete pravidelně, můžete se stát rezistentními vůči některým lékům. Takovou sýrovou kůru poznáte podle informací jako „E 235“ nebo „Pimaricin“.

Jezte sýrovou kůži - to jsou druhy

Ne každá kůra sýrů musí být před jídlem odříznuta.

• Pokud je sýr přirozeně vyzrálý, můžete kůru ihned jíst. Kromě Emmentaleru a Parmesanu to zahrnuje také Allgäu nebo sýr z jemné formy.
• Mohou se také jíst sýrové slupky s biocharem. Takovou kůru poznáte podle zkratky „E 153“ na obalu produktu.

V dalším článku vám vysvětlíme, zda je sýr zdravý.