Káva bez kofeinu: jak to funguje
Pokud nemůžete tolerovat určité složky kávy nebo se chcete vyhnout obvyklému „kofeinovému nárůstu“, může být pro vás káva bez kofeinu něco. V tomto článku vysvětlujeme metody dekafinace kávy.
Káva bez kofeinu pomocí chemického procesu
Zatímco benzen byl dříve používán pro tento postup, dnes se používají jiné látky, protože benzen je karcinogenní.
- Surové kávové boby se umístí do chemické lázně vyrobené z extrakčních činidel dichlormethan a ethylacetát.
- Extrakční látky oddělují většinu kofeinu od fazolí.
- Fazole se před dalším zpracováním promyjí a vysuší.
- Žádný proces nemůže odstranit veškerý váš kofein z kávových zrn. Vždy existuje maximum 0, 1%.
Kafeinát pomocí procesu oxidu uhličitého
Výhodou procesu kysličníku uhličitého je to, že se během procesu nepoužívají žádné chemikálie.
- Pouze kávová zrna se zahřívá a přidává do kávových zrn tak, aby mohla nasáknout.
- CO2 pak působí na nasáklé fazole s vysokým tlakem.
- Kofein je absorbován oxidem uhličitým a transportován ven. Tam to pak lze obnovit.
- Získaný kofein je často zpracováván pro medicínu. To často teče v kofeinových tabletách.
V dalším článku objasníme, zda je pití kávy ráno zdravé.