Mletí kávových zrn: musíte tomu věnovat pozornost
Jak dobře chutná vaše káva, záleží také na tom, zda kávová zrna správně mele. Způsob přípravy určuje optimální stupeň mletí kávových zrn. Máme pro vás několik tipů, jak položit základ pro dokonalé potěšení z kávy.
Mletí zrnkové kávy - někdy hrubé, někdy v pořádku
Pokud si mletou kávu sami, můžete ovlivnit chuť kávy se správným stupněm mletí.
- Základní pravidlo je: čím hrubší je káva mletá, tím déle bude muset vařit, aby se vyvinula plná vůně. Čím jemnější jsou kávová zrna mletá, tím větší je povrch kávy. Poté velmi rychle uvolňuje aroma do vody.
- Při použití espressa z portafilteru nebo moka se káva dostane do styku s horkou vodou relativně krátce. Totéž platí pro plně automatický kávovar.
- Kávu pro tyto typy přípravků velmi jemně rozemelte, v této krátké době se může vytvořit co nejvíce chutí a káva chutná opravdu lahodně.
- Na druhou stranu použijte kávovar nebo vařte kávu do filtru, pokud káva není tak jemně pomletá. Jinak se snadno stane hořkou. Nejvhodnější je střední stupeň mletí.
- Pokud dáváte přednost přípravě ve francouzském lisu, známém také jako džbán s lisovací známkou, jsou kávová zrna nejlépe jen hrubě mletá. Zde se káva chvíli vaří v horké vodě, dokud se lisovací známka nestiskne a nedojde ke stlačení kávové sedliny a dna džbánu.
- Studená vařená káva se připravuje se studenou vodou a musí se vařit asi 12 hodin. Z důvodu dlouhé doby vaření by zde měla být i kávová zrna mleta velmi hrubě.
- Nezáleží na tom, zda dáváte přednost elektrický mlýnek na kávu nebo ruční mlýnek. Je důležité, aby kávová zrna nebyla během mletí již zahřívána. Je také ideální, pokud můžete individuálně upravit stupeň mletí na mlýně.
V našem dalším příspěvku zjistíte, zda je konzumace kávových zrn zdravá.