Kakao: Proč je surové kakao tak zdravé
Již se objevilo slovo, že konvenční kakao je zdravé. Syrové kakao je ještě lepší. Má superfood. Vysvětlujeme proč.
Syrové kakao má zdravější obsah
Pravděpodobně to víte z ovoce a zeleniny: většina vitamínů v čerstvém jídle se sníží, jakmile se zahřejí. Totéž se stane s kakaem. Fazole se praží v běžné produkci kakaa. To nejen mění chuť, ale také snižuje některé cenné ingredience.
- Když jsou kakaové boby sušeny a fermentovány, výrobci surového kakaa zajistí, aby teploty nepřesáhly 40 stupňů Celsia. Kakao samozřejmě není praženo.
- Tímto způsobem můžete rozeznat surové kakao nebo produkty z něj vyrobené tak, že je označíte jako „syrové“ nebo „syrové“.
- Syrové kakao obsahuje více takzvaných bioflavonoidů a vitamínů než běžné kakao, protože jsou velmi citlivé na teplo.
Co dělá surové kakao tak zvláštním
Důležitou přísadou, díky níž se surové kakao vyplatí, je zřejmě flavonoidní epikatechin . Dalšími důležitými složkami, které jsou lépe konzervovány v neupraveném surovém kakau, je řada vitamínů B: B1, B5, B6 a kyselina listová.
- Epicatechin snižuje špatný LDL cholesterol, chrání před artériosklerózou a zabraňuje tvorbě kyslíkových radikálů. Tyto radikály způsobují rychlejší stárnutí a někdy se dokonce podílejí na rozvoji rakoviny.
- Hladinu cukru v krvi může také pozitivně ovlivnit flavonoidní epikatechin. Vynikajícím opatřením k prevenci diabetu by bylo užívat si kakao.
- Někteří sportovci doufají v další účinek epikatechinu: Podle studií může zjevně podporovat budování svalové hmoty. Situace studie je však stále velmi tenká.
- Kyselina listová je také vitamin, díky kterému je kakao zajímavé. Vitamín podporuje růstové procesy a dobrou tvorbu krve.
- Vitamín B5, kyselina pantothenová, je dalším vitaminem citlivým na teplo. Pomáhá s mnoha metabolickými procesy. B5-Plus se doporučuje pro kožní problémy, jako je akné nebo vypadávání vlasů.
Kakao vás probudí
Kakao - ať už syrové nebo pečené, jak je obvyklé - obecně má co nabídnout, což je dobré pro vaše tělo. Hlavní jsou tyto:
- Theobromin je hlavní složkou kakaa, díky níž se široce používá čokoláda a nápoje na bázi kakaa: probouzí vás, zlepšuje náladu a současně uvolňuje krevní oběh.
- S čokoládou a Co. obvykle dostanete dobrou část hořčíku ; čím vyšší je obsah kakaa v produktu, tím více hořčíku obsahuje. V surovém kakau je to 100 až 300 miligramů na 100 gramů.
- Kakao také obsahuje relativně vysoké množství železa (asi 7 mg / 100 g). Na druhé straně má hnědá fazole také určitou část kyseliny šťavelové. Tato kyselina částečně zabraňuje absorpci železa. V kombinaci s vitamínem C je absorpce zlepšena.
Jak používat surové kakao
Kakao je k dispozici v každém supermarketu nebo diskontu. Obvykle stále musíte hledat surové kakao. Občas existují produkty se surovým kakaem jako propagační výrobky. Nejlepšími zdroji nakupování surovin kakaa jsou bio trhy, obchody se zdravou výživou, drogerie a internet.
- Syrové kakaové hroty : Tyto malé drcené kousky kakaových bobů lze velmi dobře použít jako zálivka pro müsli nebo jako ozdobný dezert. Nebo můžete jednoduše něco mezi sebou okusovat. Pokud používáte hroty na pečení, mějte na paměti, že teplo přísady částečně sníží.
- Surový kakaový prášek: Tento prášek se mele z nepražených bobů. Existují prášky v natuře, ale také zbavené chuti; také vynikající kombinace s kořením, které je připraveno smíchat se zeleninovým nápojem nebo mlékem, aby se vytvořil lahodný nápoj. Vy rozhodujete, kolik sladkosti přidáte.
- Čokoláda ze surového kakaa : Obvykle je mnohem méně sladká než běžné výrobky a je k dispozici s lahodnou kombinací přísad. Zdravá léčba.
- Celá surová kakaová zrna : Pokud chcete skladovat surové kakao na skladě, celá fazole bude samozřejmě fungovat nejlépe. Poté můžete použít maltu nebo kuchyňský robot k jejich rozdrcení na požadovanou velikost a použít je k přípravě jídla.