Make kefir sami: nejlepší tipy a triky
Můžete si snadno udělat zdravý kefír sami. Nejdůležitější věcí je správné a hygienické zacházení s houbami, aby byla produkce úspěšná.
Vytvořte si kefír sami - je to tak snadné
K přípravě půl litru kefíru potřebujete 500 ml UHT mléka při pokojové teplotě a kefírové houby. Potřebujete také čisté, uzavíratelné sklo, plastovou lžičku a plastové sítko.
- Houbu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a opatrně nalijte do čisté sklenice plastovou lžičkou.
- Doplňte mléko. Poměr hlíz kefíru a mléka by neměl překročit 1: 5.
- Uzavřete sklenici. Nemělo by však být pevně uzavřeno, aby mohl oxid uhličitý produkovaný během kvašení uniknout. Použijte šroubovací uzávěr a zapněte jej jen mírně. Alternativně dejte kolem skla nějakou přilnavou fólii s gumou.
- Tip: Místo sklenice můžete také použít speciální fermentační nádobu nebo fermentační zátku, která je komerčně dostupná.
- Sklenici umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě. Po dvou dnech můžete nyní oddělené fermentované mléko od houby. Za tímto účelem nalijte kefír přes plastové sítko do čisté skleněné láhve.
- Hotový kefír si uschovejte v lednici, pokud si to hned neužijete.
- Houbu důkladně opláchněte sítem tekoucí vodou. Dokud jej znovu nepoužijete, vložte jej do sterilizované nádoby a uložte ji do chladničky. Zůstává tam týden.
Tipy pro výrobu kefíru
Přestože je výroba kefíru jednoduchá, je třeba zvážit několik věcí.
- Hygienické zacházení s houbami je důležité. Používejte pouze čisté brýle a plastové příbory. Na použitém nádobí nesmí být žádné zbytky detergentu. Ty by zničily houbu.
- Kontakt s kovem je pro houbu fatální. Z tohoto důvodu během zpracování nesmíte používat kovovou lžičku, kovové síto nebo jiné kovové předměty.
- Můžete si volně zvolit obsah tuku v mléce. Kefir můžete vyrobit z plnotučného mléka a nízkotučné varianty.
- Kefir by měl fermentovat nejméně 16 hodin. Při kratší době fermentace může kefír mít projímavý účinek.
- Neměli byste nechat kefír fermentovat déle než 48 hodin. Pokud je nápoj příliš dlouhý, může způsobit zácpu.