Vaření pro dobrodruhy: připravte v myčce lososa

Vaření lososa v myčce na první pohled se může zdát velmi exotické. To je také, ale myčka nádobí může být použita jako vařič videoher.

Vaření lososa v myčce na nádobí - příprava

Profesionální kuchaři v této formě vaření nepoužívají myčku nádobí. V každé průmyslové kuchyni najdete parník nebo zařízení na vaření sous vide.

• Myčka nebyla ve skutečnosti navržena pro vaření, ale stále více se „zneužívá“.
• Důraz je kladen na hygienu. Proto byste se měli ujistit, že jste jídlo vložili do myčky, bezpečně uzavřené vakuem. Nejdůležitější aspekt je, že ve filmu není žádná díra.
• Potřebujete vhodné zařízení pro vysávání. Obchod nabízí takové snadno použitelné a praktické domácí spotřebiče za méně než 50 EUR.
• Ryby byste za žádných okolností neměli před vařením ochutnat.
• Tip: Losos potřete předem olivovým olejem. Alternativně lze použít dobrý kousek másla. Díky tomu je ryba hladší. To nemá žádný vliv na vaření.

Vědět, jak na to - průvodce po vaření

Ukážeme vám, jak uvést tento zdánlivě dobrodružný závazek do praxe.

• Horní koš vaší myčky je tím pravým místem pro vašeho lososa. Při otevírání myčky se tedy nemusíte ohýbat a mít vždy na dohled lososa.
• Je důležité zvolit správný prací program. Nejlepší teplota vaření pro ryby je 40 až 45 stupňů.
• Pokud vaříte lososa na více než 42 stupňů, věnujte pozornost koagulaci proteinů. Protože však voda v myčce nádobí vždy podléhá kolísání teploty, není téměř žádné riziko, že se vám to při 45 stupních stane.
• S teplotou byste však neměli jít o mnoho výš. Čím vyšší je teplota, tím větší je pravděpodobnost srážení bílkovin.
• Pokud na rozdíl od očekávání některá bílkovina koaguluje, nemá to vliv na chuť, pouze vzhled lososa se trochu změní.
• Ponechte myčku asi 25 minut na postup. Poté se váš losos dobře vaří.
• Ochutnejte ryby kořením dle vašeho výběru. Pak už nic nebrání v požitku.

Vaření v myčce na nádobí - žádná zvýšená spotřeba energie

Tímto způsobem vaření ušetříte žádnou energii.

• Ale nepoužíváte více než sporák. Spotřeba energie je tedy vyrovnaná.
• Pokud jste si naprosto jisti, že v balení není žádný otvor, bez ohledu na to, jak malý, můžete lososa během procesu oplachování sami vařit. Věnujte pozornost značce 40 až 45 stupňů.
• Nepokládejte ryby do blízkosti příborů, i když jsou v horní části myčky nádobí. Film nesmí být za žádných okolností poškozen.