Výměna kurkumy: Jak vyměnit koření
Kurkuma lze obvykle rychle a snadno vyměnit. Pokud nemáte kořenící prášek v domě právě teď, existují dobré alternativy, které najdete ve své kořeninové skříňce. Možná máte dokonce kurkumu v domě, aniž byste to věděli.
Kurkuma náhrada na kuchyňské polici
Kurkuma dává pokrmům nejen exotickou chuť, ale také žlutou barvu. Prášek se získává z kořene kurkumy a používá se hlavně v jižní a jihovýchodní asijské kuchyni.
- Kurkuma je nedílnou součástí kořenícího prášku, který se nachází ve většině kuchyní v Německu: kari. Kari je směs koření, ve kterém lze nalézt různá koření.
- Skutečnost, že kari má téměř vždy jasně žlutou barvu, je způsobena množstvím kurkumy, a proto ji lze použít jako náhradu, pokud nemáte v domě čistý kurkumický prášek.
Vzhledem k tomu, že v kari se také používají jiná koření, jako je zázvor, skořice, paprika a muškátový oříšek, měli byste kořist pečlivě kořenit, pokud použijete kořenící směs jako náhradu za kurkumu. Proto nejprve použijte trochu méně kari prášku než recept na kurkumu a chuť podle chuti.
Žlutá barva díky šafránu
Další dobrou, byť drahou, kurkumskou náhradou je šafrán. Vlákna šafránu mají velmi intenzivní chuť a, stejně jako kurkuma a kari, zajistí, že vaše exotická jídla zžloutnou.
- Saffron je také často součástí kari a je používán v indické kuchyni, stejně jako ve španělských paellasech nebo v perských jídlech.
- Vzhledem k tomu, že šafrán má hodně vlastního vkusu a chutná hořce, když je užíván v příliš vysoké dávce, měli byste být s touto kurkumovou náhradou opatrní. Nejprve použijte jen několik nití a ochutnejte jídlo.
Můžete přidat všechny nitě do jídla a dusit na pár minut, nebo je můžete rozdrtit nití špetkou cukru v třecí misce.