Losos: Vaše oblíbená ryba je tak zdravá
Losos je v zásadě zdravý. To se však týká především divokého lososa, kterého se v obchodě jen stěží dostanete. Losos, který je nabízen poměrně levně v každém diskontu, je chovaný losos a nemusí být nutně srovnatelný s volně žijícím lososem.
Losos - proto jsou ryby zdravé
Kromě jiných živin obsahuje volně žijící losos vysoký podíl nenasycených mastných kyselin, které jsou nezbytné pro naše tělo. Ryby jsou obzvláště přesvědčivé omega-3 mastnými kyselinami s dlouhým řetězcem.
- Omega-3 mastné kyseliny snižují hladinu cholesterolu a předcházejí tak civilizačním onemocněním, jako jsou kardiovaskulární problémy, cévní onemocnění a srdeční infarkty. Kromě toho se uvádí, že mastné kyseliny mají protizánětlivý účinek na organismus.
- Kromě toho nám losos poskytuje důležité proteiny a jód, který je nezbytný pro štítnou žlázu. Losos také obsahuje některé aminokyseliny a antioxidanty, které jsou pro nás životně důležité.
- A nezapomeňte, že ryby chutnají lahodně a vy můžete vykouzlit širokou škálu pokrmů.
- Stručně řečeno: losos poskytuje našemu tělu spoustu důležitých živin, alespoň divoký losos.
Divoký losos vs. Chovaný losos - to je rozdíl pro zdraví
Rybí průmysl není unavený, aby nám pravidelně připomínal, jak hodnotný losos je pro naše zdraví. Skutečnost, že studie týkající se účinků lososa na naše zdraví se primárně týkají divokého lososa, se však stěží diskutuje. Více než 90 procent lososa prodaného v obchodě pochází z chovu ryb, známého také jako akvakultura. Levný losos pochází z akvakultury prakticky bez výjimky.
- Jste to, co jíte - starověké přísloví, které dodnes neztratilo nic o své pravdivosti. Toto rčení se samozřejmě nevztahuje pouze na nás, ale v konečném důsledku na každou živou bytost a tedy také na lososa.
- Divoký losos je tzv. Dravá ryba. V souladu s tím nabídka zahrnuje hlavně krmivo pro zvířata, jako jsou korýši, krevety a menší ryby.
- S chovaným lososem to vypadá úplně jinak. Potraviny chovaných ryb se skládají hlavně z levných zeleninových potravin. Pouze malá část krmiva pro ryby, asi 20 procent, se skládá z rybí moučky a malého rybího oleje.
- To nakonec vede ke skutečnosti, že organismus chovaného lososa obsahuje výrazně méně omega-3 mastných kyselin než volně žijící losos. Namísto toho má chovaný losos výrazně více omega-6 mastných kyselin, z nichž i tak konzumujeme příliš mnoho. A co je ještě horší, pozitivní účinky omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem se nemohou vyvíjet s přebytkem omega-6 mastných kyselin.
- Většina lososa, který jsme komerčně pocházejí z obrovských rybích farem v Norsku. Zatímco před několika lety byl často nalezen vysoký podíl antibiotik, podíl antibiotik v lososa chovaném pro hospodářské účely z Norska byl nyní drasticky snížen. Norové začali mladý losos očkovat před několika lety, než byli propuštěni do chovných sítí.
- Problém je dnes ethoxyquin. Látka se přidává do krmiva pro ryby tak, aby v lososovém mase nevznikaly žádné oxidující mastné kyseliny. Ethoxyquin byl v Evropě zakázán jako produkt na ochranu rostlin před mnoha lety, ale nikoli v krmivech pro zvířata.
- Předpokládá se, že ethoxyquin je toxický. Odborníci si však stále nejsou jisti, jak látka ovlivňuje lidský organismus. Dosud je jedinou věcí, že ethoxyquin lze v lidském těle detekovat.
- Závěr: Skutečnost, že losos je zdravý, se stále může vztahovat na volně žijící lososy. Rozsah, v jakém se toto tvrzení vztahuje také na chovaného lososa, musí být prozkoumán podrobněji.
Studený uzený losos je pochoutkou mezi gurmány. Řekneme vám, jak sami kouříte studený losos.