Lněný olej: účinek a aplikace oleje
Lněný olej je univerzální jídlo, které je vhodné pro různé oblasti použití. V našem článku si můžete přečíst nejdůležitější fakta o účinku a použití lněného oleje a proč by olej neměl chybět v žádné kuchyni.
To jsou složky lněného oleje
- Vitaminy: Lněný olej je bohatý na provitamin A. Lněný olej navíc obsahuje vitamíny B1, B2 a B6, C a vitaminy E, D a K. rozpustné v tucích.
- Nenasycené mastné kyseliny: Většinu oleje tvoří polynenasycené mastné kyseliny: Asi 72 procent tvoří kyselina omega-3 linolenová, kyselina omega-6 linoleová a kyselina olejová. Kromě lněného oleje obsahuje pouze černý kmín tolik nenasycených mastných kyselin.
- Nasycené mastné kyseliny: V lněném oleji je také spousta nasycených mastných kyselin, což představuje celkem asi 28 procent. Tyto mastné kyseliny zahrnují zdravou kyselinu stearovou a kyselinu palmitovou. Mimochodem, u nás si můžete přečíst rozdíl mezi nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami.
- Stopové prvky: Tyto složky, které jsou důležité pro tělo, jsou také obsaženy v relativně vysoké koncentraci. V lněném oleji najdete kromě zinku, jódu, železa a mědi také minerály draslík, vápník, sodík a hořčík.
Účinek oleje na vaše tělo
- Metabolismus: Lněný olej má schopnost zachytit maximální hladinu cukru v krvi, která vzniká po jídle. Pravidelná konzumace lněného oleje může proto zabránit cukrovce.
- Kardiovaskulární systém: Pozitivní účinky nenasycených mastných kyselin na kardiovaskulární systém jsou známy již delší dobu. Je známo, že snižují hladinu lipidů v krvi a udržují zdravé hladiny cholesterolu.
- Klouby: Pokud trpíte osteoartritidou nebo artritidou, bude pravidelná konzumace těžit z protizánětlivých vlastností lněného oleje.
- Nervy: Mastné kyseliny obsažené v lněném oleji chrání před poškozením nervů a zlepšují přenos podnětů v nervových drahách. I zde hraje roli cukrovka, protože toto onemocnění poškozuje nervy: lněný olej může chránit před těmito pozdními účinky. Kromě toho byly zaznamenány pozitivní účinky oleje při léčbě Parkinsonovy choroby.
Příklady použití lněného oleje pro zdraví
- Lněný olej zvláště dobře harmonizuje s potravinami obsahujícími síru. Tato kombinace zabraňuje oxidaci oleje v těle. To se může stát, protože lněný olej je poměrně nestabilní. Aby se tomu zabránilo, používejte olej s cibulí nebo paprikou nebo kořením a bylinkami, jako je česnek nebo pažitka. Mléčné výrobky, stejně jako divoký česnek a pórek také zabraňují oxidaci.
- Lněný olej není vhodný pro smažení. Studená jídla, jako jsou saláty, však můžete velmi dobře zjemnit.
- Lněný olej obsahuje kromě mnoha zdravých složek také látku, kterou tělo přeměňuje na toxickou kyselinu kyanovodíkovou. Koncentrace je však tak nízká, že byste museli pít 100 mililitrů oleje denně, abyste se otrávili.
O dalších účincích a vedlejších účincích šalvějového oleje si můžete přečíst v dalším průvodci.