Uchovávejte křen správně: takto zůstane dlouho svěží
Pokud při skladování křenu věnujete pozornost pouze několika drobnostem, zdravé složky kořeněné zeleniny jsou do značné míry zachovány. Kromě toho křen zůstává při správném skladování svěží a aromatický po poměrně dlouhou dobu.
Křen - při správném skladování uchujte živiny
Chuť křenu je nezaměnitelná a rozhodně ne pro každého. Kořenová zelenina vděčí za svou kořenitost hořčičným olejům, které jsou nejen aromatické, ale také zdravé.
- Nejedná se však o jediné zdravé složky křenu. Věděli jste, že kořenová zelenina přináší více vitamínu C než citron? A nejen trochu víc, křen má dvakrát tolik vitamínu C.
- Zatímco 100 gramů citronu obsahuje asi 50 miligramů vitamínu C, křen má více než 110 miligramů.
- Kromě toho obsahuje křen draslík, který je důležitý pro náš krevní tlak a rovnováhu elektrolytů a některé vitaminy B, které mimo jiné zajišťují silné nervy.
- Správné skladování je nezbytné k zachování živin a nezaměnitelné vůně křenu. Zejména éterické oleje mají tu zvláštnost, že se rychle vypařují a chuť křenu je z velké části ztracena.
Uchovávejte křen - udržuje zeleninu svěží a aromatickou
Máte-li vlastní zahradu, máte nejen po ruce organický křen, ale také máte ideální úložný prostor.
- Na rozdíl od většiny ostatních druhů zeleniny se křen nemusí sklízet až do určitého okamžiku. Kořenovou zeleninu můžete bezpečně nechat v zeleninové náplasti a v kuchyni získat tolik křenu, kolik potřebujete. Křen je mrazuvzdorný, zelenině nevadí až mínus pět stupňů.
- Pokud dostanete velké množství čerstvého křenu, zahradu nebo, alternativně, terasa je také dobrým místem pro skladování zeleniny.
- Nakopanou kořenovou zeleninu vykopejte do vlhkého písku. Tímto způsobem jsou živiny a vůně křenu zachovány po dobu tří až čtyř měsíců.
- Pokud nemáte zahradu nebo terasu, máte stále mrazničku, kde můžete křen několik měsíců uložit.
- Před zmrazením zeleniny je umyjte. Poté kořeny dobře osušte a nejlépe je nechte přes noc, aby zelenina dobře oschla. Křen bez skořápky je dodáván po částech v mrazicích pytlích nebo mrazících plechovkách.
- V podstatě pouze nakrájejte tolik zeleniny, kolik potřebujete. Ještě neloupanou křenu vložte do nádoby na skladování potravin nebo ji zabalte do plastového obalu. Poté ji vložte do zeleninové přihrádky.
- Řezaný křen můžete bez ztráty skladovat asi dva týdny. Pokud není kořenová zelenina krájena ani oloupána, zůstane v zeleninové části asi čtyři týdny. Před umístěním do přihrádky na zeleninu umyjte křen a dobře jej osušte.
- Pokud jste příliš horlivě nastrouhali příliš mnoho křenu, vložte jej okamžitě do sklenice a dobře ji uzavřete. Potom se v ledničce dostane sklo. Strouhaný křen budete konzumovat během jednoho až dvou týdnů.
- Poznámka: křen není jednou ze zeleniny, kterou byste měli vysušit. Po zaschnutí ztratí kořen hořčičný olej a tím i jeho vůni.
Pokud je štiplavá chuť křenu pro vás příliš zvláštní, možná budete chtít jiný starý druh zeleniny: topinambur. V dalším příspěvku pro vás máme několik tipů, jak připravit zdravé artyčoky Jeruzaléma.