Smažení s olivovým olejem: to musíte vědět
Olivový olej je vhodný pro smažení pouze v omezené míře. Ačkoli poskytuje skvělou vůni se svou zvláštní chutí, neměli byste nechat některé výrobky z olivového oleje v pánvi příliš zahřát. V některých případech však můžete použít olivový olej.
Olivový olej: částečně vhodný pro smažení
Základní rozlišení se dělí na dva různé druhy olivového oleje. To má také významný účinek při pečení. Vysvětlíme, co byste měli při výběru zvážit.
- Panenský olivový olej lisovaný za studena obsahuje více zdravých tuků a doprovodných látek jako je vitamin E než rafinovaný olivový olej. Můžete jej použít pro smažení, ale buďte opatrní, abyste nezačali kouřit. Proces kouření začíná přibližně na 160 stupních a uvolňují se škodlivé látky. Pro vaření, vaření a pečení by však zpravidla měla být teplota nižší než 160 stupňů - ale měli byste ji zahřívat pouze na střední nastavení. Plus panenského olivového oleje: příslušná chuťová barva oleje dodá vašemu jídlu zvláštní poznámku, která je zachována i při smažení.
- Dejte si pozor na nefiltrované nativní oleje: Tyto oleje často obsahují malé kousky ovoce, které lze zahřát pouze na 140 stupňů.
- Rafinovaný olivový olej je určitě vhodný pro smažení. Díky výrobě lisováním za horka obsahuje olej méně zdravé složky a příchutě, ale lze jej zahřát až na 230 stupňů.
- Tip: Nejlepší olivový olej v testu
Se správným olivovým olejem můžete smažit téměř cokoli a dát vašemu pokrmu požadovanou chuť. V našem dalším článku se dozvíte, jak dlouho lze olivový olej skladovat.