Koňské maso: zdravé nebo ne?
Koňské maso není v Německu široce konzumováno, přestože je zdravé a velmi podobné chuti hovězího masa. Koňské maso je ve Francii považováno za pochoutku, ale v této zemi je sotva na jídelníčku.
Koňské maso jako alternativa s nízkým obsahem tuku a železa
Po roce 732 papežem Gregorym III. Po celá staletí bylo maso z chudých zakázáno. V době nouze se konzumovalo více. Dokonce i dnes je maso zřídka prodáváno a konzumováno, i když v zásadě lze hodnotit jako zdravé. Ve srovnání s vepřovým masem to funguje překvapivě dobře.
- Koňské maso je velmi chudé. V závislosti na kousku masa má obsah tuku pouze 3 až 16 procent. Hovězí maso má naopak výrazně vyšší obsah tuku až o 31 procent.
- Maso také obsahuje hodně železa, asi 3, 5 miligramů na 100 gramů. Pro srovnání: stejná část hovězího masa obsahuje pouze 1, 9 miligramu železa.
- S obsahem bílkovin kolem 20 procent je maso koně dobrým zdrojem energie a podporuje budování svalů vašeho těla.
- Koňské maso má velmi nízký obsah cholesterolu. Cholesterol může vést k usazeninám a poškození stěn krevních cév. Koňské maso je v tomto ohledu také zdravou alternativou.
Nesprávně prohlášené maso jako nebezpečí
Koňské maso je znepokojivé, pokud není prohlášeno za takové nebo pokud nejsou známy podmínky, za kterých je kůň chován.
- Pokud není koňské maso deklarováno jako takové, existuje riziko zbytků léčiva v mase. U jatečných zvířat je v Německu zakázáno podávat léky krátce před porážkou.
- Tím se zabrání tomu, aby se v potravině našli zbytky antibiotik. Ty se mohou stát nebezpečnými pro člověka. Pokud chov zvířat koní není kontrolován, může být jejich konzumace znepokojivá.
- V Německu je však chov zvířat přísně kontrolován, což znamená, že riziko reziduí léčiv je extrémně nízké.
- V každém případě je nutná obecně zdravá a vyvážená strava. Maso je vždy jen mírně zdravé. Stejně tak byste měli při nákupu vždy myslet na dobrou kvalitu.
Ve videu: umělé maso z laboratoře
V následujícím článku si ukážeme, jak zjistit původ masa online.