Hranolky: původ oblíbeného bramborového pokrmu

Hranolky pocházejí z USA? Špatně! Francouzi a Belgičané dlouho debatovali o tom, kdo je vynálezcem populární bramborové misky. Každá varianta původu zní zajímavě. Ukážeme vám obě verze zde.

Hranolky: Popis označuje francouzský původ

Hranolky znamenají smažené brambory. Protože „Pomme de terre“ ve francouzštině znamená škrobovité brambory a „frire“ znamená „smažení v oleji“ nebo „smažení“. Francouzi to považují za jasný argument, že jsou vynálezci smažených klínů brambor.

• Krátce před francouzskou revolucí v roce 1789 se říká, že Francouzi zapečeli první kousky brambor v oleji pod nejstarším mostem v Paříži.
• Můžeme říci, že most „Pont Neuf“ původně pojmenoval nové jídlo: „Pommes Neuf“, pokud chcete pokračovat v otáčení tohoto vlákna.
• Kromě smažených bramborových plátků byly kaštany připraveny stejným způsobem také v tuku. Tato výživná kombinace je proto pro tyto časy docela vhodná.
• Francouzi raději jedí tučné pečené brambory jako přílohu s masem, většinou steakem.

Belgičané dělají z hranolků hlavní chod

Škoda, že francouzština není jen jazykem Grande Nation. Sousední Belgie mluví také francouzsky. Belgičané tedy rovněž požadují uznání původu a původu smažených bramborových tyčinek. Poskytují následující okouzlující vysvětlení:

• Na jihu Belgie, ve městě zvaném Namur, chytili místní obyvatelé ryby v řece Meuse a pečeli je v oleji. V zimě se však kvůli silnému mrazu nedostatek potravy snížil.
• Brambory byly řešením: byly výživné, snadno se skladovaly, a proto byly dostupné i v zimě. Podle příběhu se tedy brambory nakrájely na malé tyčinky ve tvaru ryby a místo skutečné ryby se smažily: byly vynalezeny hranolky.
• I když někteří belgičtí historici tuto původní verzi považují za nepravděpodobnou, Belgičané jsou dodnes považováni za absolutní odborníky na výrobu hranolků.
• Tajemství belgické tradice francouzských hranolků: kousky brambor jsou smaženy dvakrát, takže na vnější straně jsou zlaté, ale uvnitř křupavé a uvnitř dobře vařené.
• Protože tato pečená verze je tak dobrá, Belgičané také jedí hranolky čistě, jen s lahodnou omáčkou - a samozřejmě bez příborů jako jídlo pro prsty.
• Kousek masa nebo ryb - jako tradiční kombinace ryb a hranolků pro Britové - je méně obvyklý.

Různé země, různé hranolky

Bez ohledu na původ francouzských hranolků jsou nyní hitem po celém světě. Každá země má svou vlastní notu v přípravě a vlastní historii kolem pečených kousků brambor.

• Velká Británie : Fish and Chips - tato kombinace je synonymem typického britského jídla. Čipy jsou obvykle mnohem hrubší a řezané více nerovnoměrně než běžné hranolky. Kromě toho nejsou na vnější straně tak křupavé.
• USA : Takzvané hranolky jsou americkou variantou hranolků, které se používaly od 18. století. Jejich velmi tenký a jemný tvar je zvláštní. Model standardizovaných hranolků velkých řetězců rychlého občerstvení. Poddruhy jsou například kudrnaté hranolky, které jsou tvarovány tak, že vznikají dlouhé tenké pruhy.
• Kanada : Celosvětová nabídka hranolek pro pečení doma je z velké části zásobována z Kanady: Florenceville-Bristol, část města New Brunswick, je nepochybně nazývána „francouzským hlavním městem potěr“, protože se jedná o sídlo známého výrobce mražené hranolky.

Můžete nejen nakrájet a smažit brambory. Zkuste to samé s jinou zeleninou, jako je mrkev.