Úroveň kvality ve víně: přehled a vysvětlení
Téměř všechny láhve vína jsou zdobeny působivým štítkem. Málokdo však rozumí významu stanovených úrovní kvality. Německé sdružení vinařů nyní chce přivést světlo do tmy a snaží se reformovat úroveň kvality vína.
Víno: matoucí úrovně kvality
Kromě země a stolních vín existují v Německu i predikátová vína, ve kterých se rozlišuje mezi různými úrovněmi kvality. Všichni mají společné to, že víno musí podstoupit zkoušku, než obdrží oficiální číslo.
- Nejnižší úrovní kvality je jakostní víno některých pěstitelských oblastí, zkráceně Qba. Zkratka znamená, že víno pochází z uznávané německé vinařské oblasti.
- O něco lepší než kvalitní víno z určitých pěstitelských oblastí je víno s hodnocením Kabinett. Důležitý rozdíl oproti Qba spočívá v tom, že do vína z kabinetu nelze přidat žádný cukr před kvašením. V závislosti na pěstební ploše musí minimální hmotnost začít při 73 ° Oechsle.
- Pozdní sklizeň následuje po kabinetu: hrozny, jejichž vína by chtěla získat pozdní sklizeň, mohou být sklizeny až po úplném vyzrání po hlavní sklizni. V pozdním sklizni je minimální hmotnost moštu 76 až 90 stupňů Öchsle, v závislosti na pěstitelské oblasti.
- Vína označená Auslese jsou již v kvalitní pyramidě velmi vysoko. Pro tato vína lze použít pouze zdravé a nepoškozené hrozny. Hmotnost moštu u vín označených Auslese musí být nejméně 83 stupňů Öchsle a může dosahovat až 95 stupňů Öchsle.
- Na vrcholu stupnice kvality vína je výběr bobulovin. Jedná se o vynikající hrozny s vynikající ušlechtilou hnilobou. Zvláštní formy výběru bobulí jsou vína Trockenbeerenauslese a Eiswein.
- Pojmy Classic a Selection jsou poněkud vzácnější, které musí splňovat zvláštní kritéria typická pro danou oblast.
Víno: Toto jsou plánované nové úrovně kvality
S cílem objasnit názvy vín pro spotřebitele chce Asociace německých jakostních vín zavést novou klasifikaci. Tato klasifikace by měla obsahovat pouze čtyři jasné úrovně.
- Úroveň 1 je majetkové víno: je to dobré každodenní víno, ve kterém hrozny pocházejí z vinařství, ale pocházejí z různých míst.
- Úroveň 2 je místní víno: hrozny pocházejí pouze z lokalit okresu. Pokud hledáte dobré víno k jídlu, místní víno by bylo perfektní.
- Úroveň 3 je první vrstva: Pokud hrozny pocházejí z jedné vrstvy, víno splňuje nejvyšší úroveň kvality, a proto by bylo pro příjemné hodiny něco.
- Úroveň 4 je Grosse Lage / Grosses Gewächs: Tato vína jsou v podstatě suchá a vyrábějí se výhradně z určitých odrůd révy. Místa vinic dozrávají VDP, bílé víno zraje nejméně jeden rok a červené víno alespoň dva roky.