Výměna safronu: Jak vyměnit koření
Saffron je zvláště chutná složka, která dokáže vylepšit mnoho jídel. Bohužel je to také jedno z nejcennějších koření na světě a velmi drahé. Ukážeme vám alternativy pro červená vlákna, která jsou alespoň opticky vhodná jako náhražky šafránu.
Saffronová náhrada: kurkuma
S kurkumou můžete barvit nádobí nažloutlé až načervenalé. Můžete tak předstírat použití šafránu, ale rychle zjistíte jeho chuť.
- Kurkuma, také volal kurkuma, je rod zázvoru a je používán jako prášek pro koření.
- Protože kurkuma má charakteristickou žlutou barvu, je často používána jako náhrada šafránu.
- Co se týče chuti, bohužel žádné šafránové koření si nedokáže uchovat své vlastní, a proto je kurkuma spíše optickou náhradou šafránu.
Falešný šafrán: světlice
Světlice se také nazývá světlice a často se prodává jako falešný šafrán neznalým turistům na bazaru.
- Safflower vypadá matně podobně jako skutečný šafrán. Prodává se ve formě nitě a má typickou barvu šafránu.
- Můžete také použít sušené květiny indické rostliny k barvení v miskách. Bohužel se šafrán blíží pouze šafránu. Květiny nedávají moc chuti.
Anatto jako šafrán nahrazuje barvy nádobí červené
Další možností je koření Anatto. Tato alternativní barva pokrmů, podobně jako šafrán, až červeno-žlutá.
- Chutná jako pepř a používá se k barvení sýrů, kosmetiky nebo rýžových pokrmů.
- Anatto se nejlépe používá jako prášek. Bohužel ani toto koření není skutečnou náhradou šafránu.
Ti, kteří se více zajímají o barvu svého jídla, si mohou vybrat kurkumu, anatto nebo světlici. Bohužel nemůžete nahradit jedinečnou šafránovou chuť jinou přísadou.
V dalším příspěvku vám ukážeme, jak můžete s kurkumou zhubnout.