Saffron: Účinek, výroba a cena vzácného koření
Saffron je nejdražší ze všech koření. Vaření se skutečným šafránem je luxus. Zkoumali jsme pro vás, jaký vliv má koření na vaše zdraví a jak se vyrábí.
Šafrán: vliv koření na zdraví
- Šafrán můžete znát pouze jako velmi drahé koření v kuchyni. Šafrán však nečiní dort jen „gelem“. Přírodní produkt může udělat mnohem víc.
- Saffron, stejně jako mnoho jiných koření, se používá jako lék již od starověku. Potvrzuje se antidepresivní účinek.
- Saffron má také pozitivní vliv na váš zrak.
- Pokud trpíte zažívacími problémy nebo nadýmáním, šafrán má na tyto příznaky uklidňující účinek. V dalším průvodci vám ukážeme, jaké domácí opravné prostředky můžete použít k tomu, abyste se zbavili nafouklého břicha.
- Saffron může být také použit lékařsky pro žaludeční potíže a ztrátu chuti k jídlu.
- Esenciální oleje v šafránu ovlivňují dýchání. S kašlem a astmatem může mít koření pozitivní vliv na zdraví.
- Saffron také říká, že snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu.
Takto se vyrábí šafrán
- Získání šafránu je velmi složité. Používá se určitý druh šafránu, který kvete pouze dva dny po celý rok.
- Obrovská kultivační pole, která se nacházejí hlavně v Íránu a částečně také ve Španělsku, musí být sklizena do dvou týdnů.
- To se provádí ručně a ráno prvního dne květu. Sklizeny jsou pouze tři jemné, jen dva až tři centimetry velké, červenooranžové pestíky květu.
- Malé světle žluté pestíky květu se nesmějí sklízet. Snižují kvalitu a tím i cenu šafránu.
- Íránský šafrán se po sklizni suší. Nakonec může být obsah vody pouze mezi 5 a 20 procenty. Šafrán ze Španělska se místo sušeného toastuje, a proto má jinou vůni.
Šafrán v kuchyni: luxusní ingredience při vaření
- Pokud víte, jak se vyrábí šafrán, můžete vysvětlit vysokou cenu speciálního koření. Úsilí je obrovské.
- Kromě toho se používá pouze minimální část rostliny. Chcete-li získat kilogram šafránu, musí být sklizeno až 200 000 šafránových květů.
- Neexistuje žádný stroj, který by mohl převzít sklizeň šafránu. Všechno je čistě ruční práce.
- Kvalita také určuje cenu. Skutečné, čisté šafránové náklady od 5 eur za gram.
Kromě šafránu existují další, výrazně levnější, zdravé koření: léčivé účinky skořice a podobně jsou popsány v následujícím článku.