Grindstones: Tato drť je ta pravá
Brusné kameny jsou praktickými pomůckami pro vždy ostré nože doma. Nádobí je však k dispozici v různých velikostech zrna. V této špičce kuchyňského spotřebiče zjistíte, která z nich je pro tento účel vhodná drť.
Hrubé brusné kameny
Pokud chcete znovu naostřit velmi tupé nože, je nejlepší použít brusný kámen s hrubou zrnitostí.
- Do této kategorie kuchyňských spotřebičů patří brusné kameny se zrnitostí 150 až 800 zrnek. Tyto brusky se používají především k předběžnému broušení s následující jemnou prací.
- Pokud je čepel vašeho nože poškozena, např. Trochu vylomena, můžete chybu opravit hrubou zrnitostí.
- Mimochodem: Téměř všechny brusné kameny by se měly používat pouze za mokra. Proto byste je měli před použitím vložit do vody asi pět až deset minut.
Středně zrnité brusné kameny
Pokud nůž ještě není úplně tupý, ale potřebuje pouze přebroušení, jsou vhodné brusné kameny se střední zrnitostí.
- To znamená, že velikost zrna je mezi 800 a 1000. U těchto velikostí zrna, které mají některé kuchyňské spotřebiče, vyostříte nůž mezi nimi.
- Používají se také k přepracování, pokud jste svůj nůž dříve zpracovali hrubou zrnitostí. Broušení pomocí této štěrky je dostatečné pro udržení kuchyňských nožů vždy ostrých.
- Totéž platí i zde: Ponořte kámen do vody pět až deset minut před použitím, aby mohl co nejvíce vsáknout.
Velmi jemné zrnité brusné kameny
Váš nůž se stane velmi ostrým, když ho naostřete velmi jemnou zrnitostí.
- Tyto brusné kameny, také nazývané lešticí kameny, mají velmi jemnou zrnitost. Je vyšší než 2000. Tato síla jde až k nízkému pětimístnému rozsahu kolem 10000.
- Často se používají přírodní kameny. Nejznámějším brusným kamenem v této kategorii je „belgický Brocken“.
- Belgické kousky se vyznačují extrémní tvrdostí a zaoblením brusných zrn.
- Rozlišuje se mezi tradičním žlutým „belgickým brockenem“ a ještě vyšší kvalitou tzv. „Modrým mokřinem“. Ta se vyznačuje velikostí zrn přibližně 5 000 až 6 000. S takovým ostřícím kamenem se vaše nože stávají velmi ostrými.
- Hlavy chtěly tento kámen použít. Stejně tak i sběratelé a milovníci nožů, protože tento kámen je vhodný i pro nejkvalitnější japonské nože.
- Velmi cenný brousek je vhodný zejména pro nože s damašovými čepelemi.
- Pokud chcete ostřit nože z velmi tvrdé oceli, například ty, které se používají pro venkovní nože nebo filetovací nože, je nejlepší volbou žlutá verze.
- Belgické kousky mají specialitu. Tyto brusné kameny nemusí být napojeny. Stačí, když kameny navlhčíte vodou.
Za pouhých 50 € si můžete dovolit našeho zkušebního vítěze mezi ostřiči nožů. Testovací zprávu si můžete přečíst zde. Štiketu můžete vyplnit pouze tehdy, když jsou nože opět opravdu ostré. Ukážeme vám, jak v našem dalším praktickém tipu.