Mřížková čokoláda - takto funguje perfektně
Mřížková čokoláda je nezbytná pro mnoho pochoutek z pekárny nebo kuchyně. V tomto tipu najdete jednoduché způsoby nastrouhání čerstvé čokolády, aby se vytvořily optimální chuťové zážitky.
Roštová čokoláda - nejchutnější čerstvá dekorace
První věc, kterou byste měli zvážit, je hrubá nebo jemná strouhaná čokoláda. Pak se rozhodnete, kterou metodu rašování použijete.
- Kuchyňské doplňky: ruční struhadlo se stabilním stojanem (pro středně jemné rašple), malta nebo kuchyňská deska se skleněnou lahví (pro poměrně hrubě rozdělené kousky) a ostrý kuchyňský nůž (pro velmi jemné rašple nebo hrubé řezy).
- Vhodné druhy čokolády: Aby mřížka fungovala dobře, neměli byste používat žádnou čokoládu, ale vyberte kvalitní tyčinky.
- Tmavé čokolády s vysokým obsahem kakaa se nejlépe hodí ke strouhání. Můžete také strouhat čokoládové couvertures.
- Hořké a sladké čokolády jsou tvrdší, obsahují méně kakaového másla a během zpracování se neroztavují tak rychle.
- Plné mléko nebo dokonce bílá čokoláda jde lépe s vaším sladkým výtvorem? Funguje také: Čokoládu vložte do chladničky alespoň hodinu před zpracováním, nejlépe do přihrádky na nulový stupeň.
Mřížková čokoláda je ručně vyráběná
Nejnovější videa
Čokoládu lze nastrouhat dobře čtvercovým strouháním.
Malta je vhodná pro nerovnoměrné kousky čokolády.
Jemný nebo hrubý: nůž vytváří různě nastrouhanou čokoládu.
Můžete si také myslet, že kuchyňský robot s nástavcem na rašplu nebo vysoce výkonný mixér s řezacím nástrojem dokáže rozřezat čokoládu bleskem. Bohužel to není pravda. Mnoho elektrických zařízení vyrábí čokoládu z čokolády. Proto ji musíte spustit ručně.
- Středně velké rašple : Chlazenou čokoládu si vezměte do ruky s vrstvou máslového papíru nebo lepicí fólie. Ruční struhadlo vám umožní rychle získat pěkně i čokoládové hobliny.
- Hrubé, nerovnoměrné kousky: Pokud potřebujete křupavé kousky, doporučujeme rozdrtit čokoládu maltou. Jen libra a libra, dokud nebude výsledek správný. To je také možné s lahví na vodu a dřevěnou deskou.
- Hrubé, lehce krémové kousky: Výjimku při výběru čokolády doporučujeme, pokud pro svůj dezert potřebujete mírně pastovité měkké kousky čokolády. Používejte například měkkou nugátovou nebo plnou čokoládu a maltu.
- Velmi jemně nastrouhané nebo nakrájené kousky: Nůžem můžete nasekat jak měkkou, tak tvrdou čokoládu na různé velikosti. U jemného „prachu“ ho běžte podél řezné hrany, u hrubých řezů začněte trochu dále dozadu. Tato metoda je vhodná pouze pro malá množství.