Čokoládový krém - takže to funguje perfektně
Po vydatném jídle se mnozí těší na lahodný dezert. V tomto článku vám ukážeme, jak dosáhnout dokonalého čokoládového krému.
Čokoládový krém - takže to funguje perfektně
Pro lahodný čokoládový krém potřebujete následující ingredience: 200g čokoládový povlak, 3 žloutky, 40 ml mléka, 200 ml smetany, podle vaší chuti, trochu skořice a zázvorového prášku
- Umístěte couverture do kovové misky. Miska by měla být teplotně odolná. Zahřejte čokoládovou vrstvu na vodní lázni.
- K rozpuštěné čokoládové vrstvě přidejte dvě lžičky skořice a zázvorového prášku.
- Vyzvedněte druhou misku. Vložte do ní vaječný žloutek.
- Smíchejte žloutek s trochou mléka. Beat směs, dokud není krémová.
- Opatrně přidejte rozpuštěnou čokoládovou vrstvu do vaječného žloutku a mléka. Přeložte čokoládu.
- Šlehačku a v malých množstvích složte do směsi. Ujistěte se, že nemáte bič krém příliš tuhý. Měl by mít krémovou konzistenci.
- Nalijte čokoládový krém do malých dezertních misek. Dezert chlazte alespoň hodinu.
Tipy pro úspěšný čokoládový krém
Pomocí následujících tipů můžete vykouzlit dokonalý čokoládový krém:
- Vrchní čokoládový krém s čokoládovými sypáním. Vhodné jsou také čerstvé maliny nebo jahody.
- Pokud používáte pasterizovaný protein z obalu na krém, před podáváním jej z chladničky vyjměte. Protein znamená, že krém má tvrdší pevnost než normální vejce.
- Na řezání čokolády použijte pilový nůž.
- Krém nešlehejte úplně ztuhlý. Jinak se tak kombinuje s couverture.
- Ujistěte se, že syrová vejce jsou zcela chlazená a čerstvá.
- Čím více kakaa je v čokoládě, tím lépe se čokoládový krém váže.
- Vodní lázeň by nikdy neměla být příliš horká. Už 30 stupňů stačí k rozpuštění čokolády. Jinak se čokoláda může srážet nebo shlukovat.
- Vždy smíchejte krém. Díky tomu bude krém krémový a nadýchaný.
V dalším článku vám ukážeme, jak můžete sami snadno vyrábět čokoládové bonbóny.