Čokoládová poleva - takto funguje perfektně
Když je koláč nebo sušenky hotové, chybí pouze perfektní čokoládová poleva. Ale to není tak snadné. Vysvětlíme, co musíte zvážit.
Jak vyrobit perfektní čokoládovou polevu
Výroba perfektní čokoládové polevy není tak snadná, protože by neměla být příliš silná, krásně lesknout, být rovnoměrně distribuována a také dobře chutnat. Dáme vám ty nejlepší tipy.
- Složení (množství na dort): 250 g hořké čokolády, 50 g másla nebo margarínu, 1 lžíce kokosového oleje nebo slunečnicového oleje nebo alternativně smetany
- Tmavé čokolády s obsahem kakaa 60% nebo více se nejlépe hodí pro čokoládovou polevu, protože výsledek chuti je pak nejlepší. Je také možné použít plnou mléčnou čokoládu.
- Zahajte přípravu zahřátím vody v pánvi. Ujistěte se, že voda nevaří, jinak je teplota příliš horká na čokoládu.
- Nasekanou čokoládu dejte spolu s máslem nebo margarínem do kovové misky a položte ji na horkou vodu. Ujistěte se, že se čokoládová mísa nedotýká vody. Nejjednodušší způsob je u speciálních tavicích hrnců.
- Nechte čokoládu a máslo pomalu tát při nízké teplotě a pravidelně míchejte. Pokud je čokoládová hmota příliš horká, čokoláda ztratí svůj lesk a poté zezelená. Také se ujistěte, že se do čokolády nedostane žádná voda.
- Když je vše dobře promícháno, můžete misku vyjmout z vodní lázně. Pro obzvláště pěkný lesk můžete přidat lžíci oleje, jako je kokosový olej nebo polévkovou lžíci smetany a dobře promíchat.
- Poté je dokončena výroba čokoládové polevy a je čas na její aplikaci. Pečivo by mělo být zcela ochlazeno, aby čokoláda mohla rychleji schnout.
- U muffinů je nejlepším způsobem ponořit jednotlivé kousky do čokoládové hmoty. U sušenek je nejlepší použít pečicí štětce, na dorty nalít čokoládu uprostřed a rozprostřít ji pomocí velké lžíce nebo špachtle.
- Malé hrboly a kazy v čokoládové polevě mohou být také na konci opraveny lehkým vysušením oblasti.
V našem dalším článku vám představíme recept na mramorový dort, který můžete kombinovat s čokoládovou polevou.