Udělej si hořčici: nejlepší tipy a triky
K výrobě hořčice potřebujete jen několik přísad. Základní recept lze změnit na mnoho chutných variant. Jemná nebo kořenitá, můžete připravit hořčici přesně podle vašich představ v několika jednoduchých krocích.
Základní recept na výrobu hořčice
Ujistěte se, že používáte čerstvé, vysoce kvalitní ingredience. To zaručuje skvěle pikantní chuťový zážitek.
- Ingredience pro domácí hořčici: 250 g hořčičných semen nebo hořčičného prášku, 50 g cukru, 10 g soli, 175 ml vody a jablečného octa.
- Používáte-li jako základ hořčičná semínka, musíte je nejprve brousit. Toto funguje nejlépe s kuchyňským robotem.
- Zrna zrnujte tak jemně, jak chcete. Určují, jak hrubá bude hořčice později. Čím zrnitější je hořčice, tím je chutnější.
- Pokud používáte hořčičný prášek, můžete jej zpracovat bez přípravy.
- Vložte do hrnce vodu a jablečný ocet a zahřejte směs. Kapalina se nesmí vařit, jinak se ocet odpaří. Potom nechte směs vody a octa vychladnout, dokud nebude vlažná.
- Zamíchejte mletá hořčičná semínka nebo hořčičný prášek do kapaliny pomocí mixéru. Přidejte sůl a cukr. Nechte pastu několik hodin vsáknout a poté ji nalijte do sterilních sklenic. Hořčice může být uchovávána v lednici po dobu šesti měsíců.
- Domácí hořčice je zpočátku velmi kořenitá, ale po několika dnech ztrácí svoji ostrost a konečně chutná příjemně kořeněně.
Čtyři varianty pro domácí hořčici
Až bude základní recept připraven, můžete hořčici podle potřeby upravit.
- Pokud přidáte mletý chilli pepř do základního receptu, můžete získat další horkou hořčici . I s lžičkou wasabi se hořčice stává správným tonikem.
- Bylinná hořčice je zajímavou úpravou základního receptu. Bylinky jemně nasekejte a smíchejte s hořčicí. Tymián, rozmarýn nebo kopr chutí zvláště dobře.
- Maliny dodávají základnímu receptu ovocnou notu. Nalijte 100 g čerstvých malin a smíchejte mošt do hořčičné pasty. Pokud se vám líbí sladší, přidejte lžíci medu.
- Pro lahodnou medovou hořčici přidejte do základního receptu dvě až tři polévkové lžíce medu. Přidejte další lžičku jemně nasekaného kopru. Medová hořčice se hodí k lososům a dalším rybím pokrmům.
Recept na výrobu majonézy si řekneme v našem dalším článku.