Výroba sójového jogurtu: nejlepší tipy a triky
Výroba sójového jogurtu je velmi snadná, pokud používáte správné ingredience. Produkce funguje podobně jako klasický jogurt. Pokud to víte, můžete si také vyrobit oves, kokos a další odrůdy jogurtu.
Jak si vyrobit svůj sójový jogurt
Sójový jogurt si můžete vyrobit různými způsoby. Pro první variantu potřebujete jogurtovač, čisté sójové mléko a jogurtové kultury. Ujistěte se, že do sójového mléka není přidáván žádný olej, jinak výroba jogurtu nemusí fungovat.
- Jogurtové kultury obvykle sestávají až z pěti různých kmenů bakterií, které se také nacházejí ve střevech lidí. Kromě toho se vlákno přidává jako krmivo pro bakterie, například inulin.
- Kultury jogurtu smíchejte se sójovým mlékem při pokojové teplotě a naplňte směs do jogurtu. 30 gramů jogurtových kultur se zpravidla smíchá s 1 litrem mléka.
- Používejte pokyny k přípravě spotřebiče, protože se mohou lišit. Existují výrobci jogurtu, do kterých dáte směs a poté zapnete stroj. Ostatní výrobci jogurtu bez elektřiny jsou naproti tomu ve vnějším obalu navíc naplněni horkou vodou. U některých zařízení je také vyžadováno zahřáté mléko.
- Doba výroby jogurtu závisí také na zařízení. Většina výrobců jogurtů potřebuje 6 až 16 hodin k získání pevného jogurtu.
- Místo sójového mléka můžete použít i jiné rostlinné mléko, například ovesné mléko nebo kokosové mléko. Je důležité, aby mléko obsahovalo tuk, jinak se jogurt stane příliš tekutým.
Další možnosti výroby sójového jogurtu
Pokud nemáte po ruce jogurtové kultury, ale v ledničce máte sójový jogurt, můžete jej použít k výrobě jogurtu. Místo 30 gramů kultur přidejte 200 gramů jogurtu do 1 litru mléka a znovu postupujte podle pokynů výrobce jogurtu.
- Pokud doma nemáte jogurt, můžete si jej vyrobit sami v peci. Musíte to být schopni nastavit na teplotu 50 ° C, protože jogurtové kultury odumírají při vyšší teplotě, a proto již nebudou mít probiotickou výhodu.
- Nastavte troubu na 50 ° C a 1 litr sójového mléka zahřejte v kastrolu na 45 ° C.
- Poté smíchejte jogurtové kultury nebo 200 gramů hotového jogurtu se zahřátým mlékem a směs vylijte do nádoby vhodné pro troubu.
- Umístěte nádobu na střední kolejnici trouby a nechte troubu při teplotě 50 ° C po dobu asi 30 minut. Poté jej vypněte, ale nechte nádobu stát dalších 8 až 10 hodin.
- Pokud je jogurt dostatečně pevný, můžete jej vložit do chladničky pro další skladování a užít si ho.
- Aby byl krém ještě krémovější, můžete do domácího sójového jogurtu přidat také inulinový prášek. Tímto způsobem zvýšíte příjem vlákniny a nakrmíte zdravé střevní bakterie.