Zmrazit špenát: nejlepší tipy a triky
Špenát je velmi snadno zmrazitelný. Jediné, co musíte udělat, je udržet pár věcí, aby si listová zelenina mohla zachovat svou barvu a důležité živiny. Takže si můžete užívat špenát po celý rok.
Zmrazit špenát - příprava
Pokud jste na zahradě sklizli příliš mnoho špenátu a nevyužili jste listovou zeleninu, můžete ji zmrazit. K tomu potřebujete mrazicí sáček nebo vhodný plastový obal.
- Nejprve je třeba vytřídit špenátové listy. Zlikvidujte listy, které začínají hnít nebo uschnout, a stonky.
- Před zmrazením listů špenátu blanchový špenát odstraňte z listů některé dusičnany a hořké látky.
- Přiveďte vodu k varu v pánvi. Listy špenátu vložte do cedníku a zavěste do hrnce.
- Listy by měly zůstat ve vroucí vodě asi dvě minuty.
- Potom se sítko pověsí na 10 minut do ledové vody.
Před zmrazením špenát dobře vypusťte
Po blanšírování je důležité špenátové listy dobře vypustit. Pokud tak neučiníte, voda se špenátem zamrzne a poté budete mít ledový špenát v mrazničce.
- Nejprve nechte listy velmi dobře vytéct. Poté špenát osušte dalším kuchyňským ručníkem. K tomu je vhodný papírový ručník nebo běžný kuchyňský ručník vyrobený z tkaniny.
- Listy špenátu můžete buď zcela vložit do nádoby nebo do mrazicího sáčku nebo je nakrájet na malé kousky. Můžete také zmrazit špenát bez plastu.
- Listy špenátu můžete také rozdělit na porce, abyste později mohli rozmrazit vhodné množství.
- Pokud chcete zmrazit špenát, který již byl uvařený, měli byste se ujistit, že listy rychle vychladnou a jdou do mrazničky.
- Čím déle vařený špenát zůstává při pokojové teplotě, tím více dusičnanu lze převést na toxický dusitan. Bakterie se také mohou ve špenátu množit rychleji.
Špenát je nejen zdravý, ale může se také proměnit v chutná jídla. Tři nejchutnější jídla se špenátem najdete v našem dalším příspěvku.