Pečte T-Bone Steak správně - průvodce
Díky Porterhouse steak je T-bone steak jedním z vrcholů pro všechny milovníky steaků. Správné pečení masa však není tak snadné, protože T-Bone Steak se skládá z různých kusů masa. V tomto tipu pro domácí vám řekneme, jak na stůl dostat perfektní steak z T-kosti.
Takto uspěje váš T-Bone Steak
Kromě kosti ve tvaru T se T-Bone Steak skládá ze dvou různých kusů masa, entrecotu a filé. Protože se filé vaří mnohem rychleji než entrecote, není příprava T-Bone Steak tak snadná. Aby byla příprava úspěšná, měli byste se ujistit, že při nákupu nakupujete opravdu dobré maso.
- Asi 90 minut před smažením steaku vyjměte maso z ledničky, aby se pomalu přivedlo na pokojovou teplotu.
- Úhlová litinová pánev na steaky je ideální pro smažení steaku T-bone. Před vložením masa do pánve zahřejte olej.
- Zahřívejte v oleji, vložte T-Bone Steak a smažte jej na stranu po dobu dvou až tří minut. Pokud máte zvláště tlustý steak z T-kosti, doba v pánvi se zvyšuje přibližně na pět minut. Důležité: steak otočte pouze jednou, aby neztratil příliš mnoho šťávy a nevyschl.
- Poté ochutnejte T-Bone Steak solí, pepřem a bylinkami, podle vaší chuti. Potom steak nechte odpočívat po dobu tří až pěti minut, v závislosti na jeho tloušťce, při předehřívání trouby na 80 stupňů.
- Před vložením steaku do trouby zabalte do hliníkové fólie.
- Předehřejte troubu na 80 stupňů a vložte zabalený T-Bone Steak do trouby na dobu pěti až deseti minut, v závislosti na tloušťce. Používejte pouze horní a dolní teplo.