Co je fruktóza: jak rozpoznat nesnášenlivost
V tomto praktickém tipu jsme shrnuli, co je fruktóza a jak můžete zjistit, zda trpíte nesnášenlivostí fruktózy.
Co je fruktóza?
Fruktóza nebo fruktóza je jednoduchý cukr (monosacharid) a patří mezi uhlohydráty. Vyskytuje se přirozeně v ovoci a zelenině, ale nachází se také ve stolním cukru a hotových výrobcích.
- Termín fruktóza je zavádějící, protože se nachází nejen v ovoci a zelenině, ale také v mnoha dalších výrobcích, jako je například pečivo, sladkosti nebo mléčné výrobky.
- Zejména v průmyslu se fruktóza často používá jako sladidlo, protože je levnější než sacharóza (stolní cukr) a má také vyšší sladící schopnost.
- Hlavním zdrojem fruktózy je kukuřičný sirup, jehož obsah fruktózy se zvyšuje enzymatickými procesy.
Fruktózová nesnášenlivost - příznaky
Pokousli jste se jednou do jablka a začaly vám nadýmat, prudké křeče v břiše nebo dokonce průjem? Pokud tyto příznaky znáte, může být nesnášenlivost fruktózy. Zde je však třeba přesně rozlišovat mezi dvěma různými formami.
- Dědičná intolerance fruktózy (HFI) je dědičná metabolická porucha, která se vyskytuje velmi zřídka. Kvůli defektu enzymu nelze fruktózu rozložit nebo ji lze rozložit pouze ve velmi omezeném rozsahu. Hromadí se v ledvinách, játrech a tenkém střevě a pokud se neléčí, může vést k závažným funkčním poruchám v játrech a ledvinách. Zde je úplná eliminace fruktózy ze stravy jedinou možnou terapií.
- Naopak intolerance fruktózy ve střevě je mnohem běžnější. Jedná se o malabsorpci fruktózy: fruktóza se v tenkém střevě vstřebává jen v omezené míře.
- Snížená absorpce ve střevě může být přičítána snížené dostupnosti transportního proteinu GLUT-5. Fruktóza není úplně absorbována a dosahuje do tlustého střeva, kde je metabolizována mikroorganismy. Výsledné plyny a mastné kyseliny jsou zodpovědné za typické příznaky.
- Nadýmání a průjem jsou obzvláště běžné, ale jsou také možné bolesti břicha, křeče podobné kolice nebo pocit plnosti. To se liší v závislosti na spotřebovaném množství, hladině enzymů a osobě.
Ovoce se spoustou fruktózy - těmto odrůdám byste se měli vyhnout
Přirozeným zdrojem fruktózy jsou různé druhy ovoce a zeleniny, jejich obsah fruktózy se však velmi liší. Proto pečlivý výběr je důležitý, pokud trpíte malabsorpcí fruktózy, ale nechcete se obejít bez ovoce. Mezi zvláště vysoké hladiny fruktózy patří:
- jablka
- hrušky
- mango
- hrozny
- sušené ovoce
- ovocné šťávy
Ovoce s nízkým obsahem fruktózy
Protože ovoce obsahuje mnoho důležitých složek, jako jsou vitamíny, a je zdravé, neměli byste ho úplně upustit ani při malbsorpci fruktózy. Existují plody, které obsahují menší množství fruktózy, a proto je jejich konzumace snadnější:
- citrusové plody
- meruňky
- jeřabin
- avokádo
Výživa pro malabsorpci fruktózy - návrhy stravy
Protože fruktóza je v potravě přítomna v různých poměrech, musíte se přeorientovat na výživu, abyste zmírnili nebo dokonce vyhnuli se nežádoucím příznakům.
- Vzhledem k tomu, že fruktóza se v případě dědičné fruktózové nesnášenlivosti nemůže nebo může jen těžko rozdělit, je jediná možná terapie kompletní terapie bez fruktózy.
- Na druhou stranu, v případě malabsorpce fruktózy existuje několik tipů a triků, jak vést život bez příznaků, aniž by se museli úplně vzdát ovoce a zeleniny.
- Je důležité snížit denní příjem fruktózy (10 g / den). Úplné vzdání se však není vhodné, protože by se pak vytvořilo méně transportních proteinů a rychlost absorpce by se dále snížila. Ovoce a zelenina také obsahují důležité složky, jako jsou vitamíny.
- Měli byste také věnovat pozornost poměru glukózy a fruktózy v potravě. S poměrem 1: 1 (např. V kiwi nebo banánech) nemá většina lidí s malabsorpcí fruktózy žádné stížnosti. Je to proto, že glukóza usnadňuje vstřebávání fruktózy.
- Dále byste se měli vyhýbat potravinám s náhradami cukru, jako je sorbitol, xylitol nebo isomalt, protože tyto blokují vstřebávání fruktózy ve střevě. Náhražky cukru se často vyskytují v žvýkacích gumách bez cukru nebo cukrovinkách se sníženým obsahem cukru.
- Vzhledem k tomu, že se příznaky liší od člověka k člověku a vyskytují se v různé míře, je vhodné vést si diář s jídlem.
- Ve dvou až čtyřtýdenní fázi by se fruktóze nemělo úplně vyhýbat. Zároveň si uschovejte seznam svých stížností, které by během této doby měly být výrazně sníženy.
- Následuje zkušební fáze, ve které konzumujete potraviny s nízkým obsahem fruktózy a zaznamenáte si své příznaky. Tak jděte do toho a pomalu, ale určitě zjistěte, co vaše tělo může vzít a v jakém množství.
- Neexistuje tedy žádný obecný princip, musíte si sami zjistit, co pro vás funguje a co ne.