Dekantování vína: takto to funguje
Chcete-li si plně užít dobré červené víno, měli byste víno dekantovat. V tomto článku můžete zjistit, k čemu toto opatření slouží a jak to udělat správně.
Dekantujte víno - tak to funguje
Dobré červené víno se zpravidla dekantuje. V minulosti to bylo také běžné u bílých vín, ale zapomnělo se.
- Existuje několik důvodů pro dekantaci vína. V případě starších vín slouží dekantace vína z láhve do karafy, aby se umožnilo usazení suspendovaných látek, jako je například tartar.
- Hlavním důvodem dekantace je však to, že se do vína v důsledku větší plochy povrchu dostává více kyslíku. Vůně ve víně se díky reakci s kyslíkem vyvíjejí lépe. Mladé víno může vyvinout výrazně více chutí.
- Přísně vzato, v tomto případě nemluvíme o dekantaci, ale o dekantaci. Obecně je však termín dekantace běžný.
To je třeba vzít v úvahu při dekantování
Jak správně dekantujete, záleží na věku vína. Pokud se jedná o staré víno, které zahrnuje usazování suspendovaných látek, naplňte ušlechtilý nápoj poměrně pomalu do karafy.
- Má-li víno dobře reagovat s kyslíkem a uvolňovat tak další aroma, doporučuje se živý přenos. Swing karafa navíc, míchejte ještě více kyslíku do vína. Jak urychlit proces.
- Pokud nemáte karafu doma, můžete použít jiné prostředky. K dekantaci vína je vhodná velká skleněná mísa i karafa. Čím větší je otvor, tím více kyslíku se dostane do vína.
- Pokud chcete do vína přidat hodně kyslíku velmi rychle, použijte pěnu na mléko. I když se jedná o extrémní změnu stylu, je to příznivé pro chuť a rychlost.
V našem dalším příspěvku se také zabýváme vínem. Tam vysvětlíme, co je doktor Bernkasteler.