Opravené víno: To je důvod
Pokud víno zátky, korek nemusí být nutně důvod. Víno se šroubovacím uzávěrem může také ochutnat korky.
Víno korkové - důvodem není vždy korek
Pokud víno zátky, korek nemusí být zodpovědný za to. Tento jev se však vyskytuje poněkud častěji v lahvích s přírodním korkem.
- Trichloranisole, zkráceně TCA, je zodpovědný za korekci vína.
- Zátky jsou obvykle vyráběny z kůry korkového dubu. Pokud je to ošetřeno určitými látkami na ochranu plodin, TCA se vytvoří jako produkt rozkladu. Například pokud nejsou na kůře plísně, které nejsou viditelné, rozloží přípravky na ochranu rostlin.
- Výsledný zatuchlý plesnivý zápach přechází z korku do vína.
- Víno však může být také korkové, které je uzavřeno šroubovacím uzávěrem nebo plastovým korkem.
- Mikroorganismy mohou také rozkládat čisticí prostředky obsahující chlor, což také vytváří TCA. To se pak do vína dostává pomocí dřevěných palet, ale také prostřednictvím sudů a hadic, což z něj činí korkový.
- Již při otevření láhve poznáte korkové víno. Víno voní zatuchlou a hnusnou a bohužel chutná podobně.
- Jak je to výrazné, záleží na obsahu alkoholu a cukru ve víně. Pokud zředíte víno minerální vodou, vůně se výrazně zlepší.
- Mimochodem, korkové víno není zdraví škodlivé. Množství obsaženého TCA je na to příliš nízké. Takové víno rozhodně není potěšením.