Řezání cibule bez trhlin: to jsou nejlepší tipy
Pokud chcete jíst cibuli, můžete zeleninu nakrájet bez slz. Díky správným tipům funguje řezání bez kapesníku a máte jasný výhled.
Řezání cibule - můžete to udělat bez slz
Za tok slz jsou zodpovědné dvě látky v cibuli: enzym alliináza a aminokyselina aliin obsahující síru. To, co by mělo chránit cibuli před konzumací, přináší slzy do očí, když jsme nakrájíme cibuli. S následujícími tipy pracuje příprava bez vody v očích.
- První opatření začíná loupáním cibule. Nejlepší je to udělat v misce plné vody nebo pod tekoucí vodou. Voda vás chrání před slznými látkami.
- Pokud pak loupanou cibuli dáte do vody na deset minut, je další řezání snazší. Nevýhodou této metody: cibule ztratí část své vůně.
- Když si při řezání cibule usrkáte v ústech doušek vody, neprotékají ani žádné slzy. Dosud nebylo objasněno, proč tomu tak je.
- Při řezání cibule můžete také dýchat ústy a nejlépe sevřít nos. I tehdy budete muset při řezání cibule plakat méně.
- Nakrájejte cibuli na mokrou dřevěnou desku, toto opatření je pro vaše oči snadné. Pokud používáte nůž, který je co nejostřejší, snižuje se sekrece látek podporujících slzu.
- Udělejte si pohodlí při řezání cibule: Posaďte se svým obličejem přímo nad cibuli. Krásná směs se nemůže snadno dostat do očí.
- Nejúčinnější ochranou proti roztržení při řezání cibule je bezpochyby nošení ochranných brýlí. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je použití jednoduchých plaveckých nebo potápěčských brýlí. To nemusí vypadat skvěle, ale je to příjemnější než plačící oči.
Pokud je zdravá zelenina drcena bez slz, ukážeme vám v dalším článku, jak na cibuli napařovat cibuli na sklovité bázi.