Brusné keramické nože: takto to funguje
I ten nejlepší keramický nůž se stane tupým. Pak musí být obroušen. Pokud to nechcete nechat na odborníka, můžete to udělat sami. Zde si můžete přečíst, jak to udělat.
Broušení keramických nožů - to byste si měli uvědomit
Nejlepší je neostřit si drahý, ušlechtilý a vzácný keramický nůž sami. Riziko poškození čepele nože je příliš vysoké. Pro tento postup je vyžadován odborník.
- Pokud stále chcete řešit broušení a ostření sami, nepoužívejte normální ostřič nožů, jaký používáte pro ocelové nože. Pro keramické nože vždy používejte speciální brusku na nože. Zkušební protokol o nejlepších ostřičích nožů naleznete zde.
- Specializovaný obchod nabízí zařízení vhodná pro keramické nože pro ostření vašeho nože.
- Jednou z možností je varianta ořezávače nožů pro protažení čepele. Při nákupu se ujistěte, že zařízení má pevný stojan nebo dokonce držadlo.
- Riziko zranění v důsledku sklouznutí čepele nebo ořezávače z pracovní desky je jinak příliš velké. Stalo se to rychle a uřízl jste si prst.
- Ujistěte se, že používáte ostřič nožů s diamantovým povlakem. Ocel není dost tvrdá na broušení keramiky.
- Štěrk zaostřovacího zařízení by měl mít zrnitost 1 000 až 1 200, abyste mohli nůž ostře čistit a jemně vyostřit. Vhodný je také diamantový brousek. S tím však nejste zdaleka tak přesní jako u zaostřovacího zařízení.
- Pokud nemáte zkušenosti s ostřením nože, měli byste použít ostřič k protažení čepele.
Brusné keramické nože - provedení
Nůž brouste ostřicím zařízením, nejprve jej nastavte na pracovní desce a zkontrolujte, zda je zařízení nehybné.
- Pokud máte pravák, držte ořezávátko levou rukou. Pomocí druhého protáhněte nůž přes ořezávátko. Vezměte prosím na vědomí informace poskytnuté výrobcem.
- Palec přidržovací ruky přitlačte k hornímu okraji nože. To zajišťuje lepší vedení ostří v ostřičce.
- Pomalu a rovnoměrně protáhněte keramický nůž přes ořezávátko. Neměli byste být trhaví. Postupujte, jako kdybyste sekali steak - najednou a nakrájejte.
- Vždy protáhněte celou délku čepele nože skrz zařízení. Jinak to bude nerovnoměrně ostré.
- Poznámka: Dbejte na to, abyste ořezávátko pevně drželi, zatímco jím prochází nůž. Sklouznutí keramického nože může způsobit špatné rány. Pád zařízení může také poškodit nůž.